매콤달콤 쫄깃! 쭈꾸미 볶음 레시피
매콤달콤 쫄깃! 쭈꾸미 볶음 레시피
매콤달콤 쫄깃! 쭈꾸미 볶음 레시피
맛도 좋고 영양도 풍부한 쭈꾸미로 만드는 ‘쭈꾸미 볶음’을 소개합니다. 쭈꾸미는 낮은 칼로리와 적은 지방 함량에도 불구하고 단백질이 풍부하여 다이어트에도 좋으며, 오메가-3 지방산, 철분, 인, 칼륨, 구리 등 다양한 미네랄과 신경계 건강을 돕는 비타민 B12까지 함유하고 있어 건강까지 챙길 수 있는 훌륭한 식재료입니다. 맛있는 쭈꾸미 볶음으로 건강한 한 끼를 즐겨보세요!♡
주재료- 손질된 쭈꾸미 12마리 (크기 12개 분량)
- 작은 양파 1개
- 작은 당근 1/2개
- 매운 청양고추 1개
- 대파 2큰술 (송송 썬 것)
양념 재료- 고운 고춧가루 2큰술
- 고추장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 새우젓 (곱게 다진 것) 1작은술
- 국간장 또는 액젓 1작은술
- 조미료 (다시다 등) 1작은술 (선택 사항)
- 굴소스 1작은술
- 소주 2큰술 (쭈꾸미 비린내 제거용)
- 고운 고춧가루 2큰술
- 고추장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 새우젓 (곱게 다진 것) 1작은술
- 국간장 또는 액젓 1작은술
- 조미료 (다시다 등) 1작은술 (선택 사항)
- 굴소스 1작은술
- 소주 2큰술 (쭈꾸미 비린내 제거용)
조리 방법
Step 1
쭈꾸미는 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 몸통 안쪽에 남아있는 내장과 눈, 입 부분을 제거해주세요. 만약 냉동 쭈꾸미를 사용하신다면, 이미 손질된 경우가 많으니 몸통 끝부분에 남아있는 내장만 살짝 제거하고 깨끗이 씻어내면 됩니다. 씻을 때 밀가루 2큰술을 넣어 쭈꾸미의 미끈거리는 점액질을 제거하고 더욱 쫄깃하게 만들어줍니다. 조물조물 부드럽게 문질러 씻은 후 찬물로 여러 번 헹궈 깨끗하게 준비해주세요.
Step 2
냄비에 물을 약간 붓고 소주 2큰술을 넣어 끓입니다. 물이 끓어오르면 손질해둔 쭈꾸미를 넣고 살짝 데쳐주세요. 쭈꾸미가 너무 오래 익으면 질겨지니, 1분 정도만 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주면 됩니다. 이 과정은 쭈꾸미 특유의 비린내를 잡고 더욱 탱글탱글한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
큰 볼에 양념 재료인 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 곱게 다진 새우젓 1작은술, 액젓 1작은술, 조미료 1작은술 (선택 사항), 굴소스 1작은술을 모두 넣습니다. 여기에 매운 청양고추 1개를 잘게 썰어 넣고, 데쳐서 물기를 뺀 쭈꾸미를 넣어줍니다. 모든 양념이 쭈꾸미에 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려 20분간 재워둡니다. 양념이 쭈꾸미 속까지 잘 스며들도록 하는 과정입니다.
Step 4
양파와 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 얇게 채 썰어 준비합니다. 만약 좋아하시는 버섯(표고버섯, 새송이버섯 등)이 있다면 함께 채 썰어 준비해주시면 더욱 풍성한 볶음을 즐기실 수 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파 향이 올라오기 시작하면 채 썰어둔 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 살짝 볶아줍니다. 마지막으로 양념에 재워둔 쭈꾸미를 넣고, 양념이 재료에 고루 섞이도록 재빠르게 볶아주시면 맛있는 쭈꾸미 볶음이 완성됩니다. 너무 센 불에서 오래 볶지 않도록 주의하세요!
Step 6
★ 요리 팁: 쭈꾸미는 열에 약해 너무 오래 볶으면 금세 질겨지니, 야채가 익기 시작하면 쭈꾸미를 넣고 센 불에서 2~3분 내외로 빠르게 볶아주는 것이 식감을 살리는 비법입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 매콤달콤 쭈꾸미 볶음을 맛있게 즐기세요!ㅎ
