Elaboración de Deliciosos y Perfectos Yuk-won-jeon (Pasteles de Carne Coreanos)
Elaboración de Deliciosos y Perfectos Yuk-won-jeon (Pasteles de Carne Coreanos)
Yuk-won-jeon: Un Plato para el Examen Práctico del Certificado de Cocina Coreana, Listo en 20 Minutos
La clave para unos Yuk-won-jeon exitosos es asegurarse de que estén bien cocidos hasta el centro y presentados en porciones uniformes y de tamaño de bocado. ¡La misma masa utilizada aquí también es perfecta para los jeon de champiñones o pimientos picantes, lo que la convierte en una receta versátil para varios platos de examen! Experimente el sabor auténtico del Yuk-won-jeon, presentado por ‘Todas las Recetas del Mundo’ de ‘10000recipe.com’.
Ingredientes Proporcionados para el Examen- Carne de res 70g
- Tofu 30g
- Harina 20g
- 1 Huevo
- 1 trozo de Cebolleta (aprox. 10cm de largo)
- Pimienta negra 2g (aprox. 1/4 cdta)
- Aceite de sésamo 5ml (aprox. 1 cdta)
- Sal 5g (aprox. 1 cdta)
- 1 diente de Ajo (aprox. 5g)
- Aceite vegetal 30ml (aprox. 2 cdas)
- Semillas de sésamo molidas 5g (aprox. 1 cdta)
- Azúcar 5g (aprox. 1 cdta)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pique finamente la cebolleta y el ajo. Esto asegura que se incorporen bien a la mezcla de carne y realcen el sabor general.
Step 2
Coloque el tofu sobre una superficie plana, presiónelo con el dorso de un cuchillo o con la mano para desmenuzarlo, luego exprima a fondo la mayor cantidad de humedad posible usando una gasa limpia o toallas de papel. El exceso de agua puede hacer que la mezcla quede demasiado líquida.
Step 3
Una vez eliminada la humedad, use el dorso del cuchillo para triturar aún más el tofu hasta que esté suave y sin grumos. Este tofu suave se mezclará perfectamente con la carne picada.
Step 4
Seque suavemente la carne de res con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre, luego píquela muy finamente con un cuchillo. Es importante picar la carne a fondo para que la textura sea uniforme y no fibrosa.
Step 5
En un bol grande, combine la carne de res picada y el tofu triturado. Procure una proporción aproximada de 3 partes de carne de res por 1 parte de tofu. Agregue todos los ingredientes de condimento: 1/3 cdta de sal, 1 cdta de azúcar, la cebolleta picada, el ajo picado, una pizca de pimienta negra, una pizca de semillas de sésamo molidas y 1/2 cdta de aceite de sésamo. Mezcle todos estos ingredientes a fondo.
Step 6
Ame la mezcla de carne y tofu con las manos hasta que esté pegajosa y desarrolle una textura cohesiva. Una vez amasada, divida la mezcla en 6 porciones iguales y dé forma a cada porción en una hamburguesa redonda de aproximadamente 3 cm de diámetro.
Step 7
Aplaste suavemente cada hamburguesa redonda entre las palmas de las manos para crear un disco uniforme de aproximadamente 4.5 cm de diámetro y 0.5 cm de grosor. Una forma consistente es crucial para una cocción uniforme y una presentación limpia.
Step 8
Prepare sus estaciones de rebozado: coloque la harina en un plato poco profundo y bata el huevo en otro bol para crear un glaseado de huevo. Primero, cubra ligeramente cada hamburguesa aplanada con harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumerja la hamburguesa enharinada en el glaseado de huevo, asegurándose de que esté uniformemente recubierta. Evite una capa gruesa de glaseado de huevo.
Step 9
Caliente el aceite vegetal (aproximadamente 2 cdas) en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Gire la sartén para cubrir el fondo uniformemente con aceite. Una vez que el aceite brille suavemente, coloque con cuidado las hamburguesas rebozadas en la sartén. Reduzca el fuego a bajo y cocine lentamente, permitiendo que las hamburguesas se cocinen por dentro sin quemarse. La paciencia es clave aquí.
Step 10
Una vez que la parte inferior esté dorada, voltee las hamburguesas para cocinar el otro lado hasta que también estén doradas. Gire suavemente las hamburguesas para asegurar que los bordes también estén cocidos y dorados. Esto asegura un Yuk-won-jeon perfectamente cocido y atractivo. Disponga las hamburguesas cocidas de manera ordenada en un plato para servir.
