ピリ辛でコク深い！豚肩ロースのキムチチゲ レシピ
ピリ辛でコク深い！豚肩ロースのキムチチゲ レシピ
家庭料理の定番！豚肩ロースのキムチチゲで、満足感のある一食を完成させましょう
今日の気分は、ピリ辛で体が温まるチゲ料理ではありませんか？市場に行く時間はないけれど、美味しい家庭料理は諦めたくない！そんな時におすすめなのが、お家にある簡単な材料で手軽に作れる国民食、豚肩ロースのキムチチゲです。満足感と美味しさを兼ね備えた、最高の家庭料理メニューで、今晩の食卓を特別なものにしてください！
主な材料- 豚肩ロース 100g
- よく熟成したキムチ 150g
- 豆腐 1/4丁
- トックスープ用餅 6個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 1本
調味料・だし- 米のとぎ汁 600ml
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5（キムチの酸味に応じて調整）
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ0.5
- アミの塩辛 大さじ0.5
- テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5
- 米のとぎ汁 600ml
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5（キムチの酸味に応じて調整）
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ0.5
- アミの塩辛 大さじ0.5
- テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5
調理手順
Step 1
豚肩ロースはキッチンペーパーで軽く血合いを取り除き、一口大に食べやすい大きさに切ります。（余ったお肉や使い切れなかったお肉を活用してもOKです。）
Step 2
鍋に米のとぎ汁600mlとテンジャン（韓国味噌）大さじ0.5を入れ、切った豚肩ロースを加えて強火でひと煮立ちさせます。こうすることで、お肉の臭みが取れ、スープに深みが増します。
Step 3
お肉が煮立っている間に、鍋の表面に浮いてくるアクや泡は、お玉などを使いながら丁寧にすくい取ってください。澄んだすっきりとしたスープを作る秘訣です。
Step 4
下準備したキムチを鍋に入れ、キムチの酸味を活かすためのキムチの汁も一緒に入れます。キムチの量は、お好みで調整してください。
Step 5
美味しいキムチチゲを作るための調味料を加えるタイミングです。コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1、砂糖大さじ1.5を加えます。キムチがとても酸っぱい場合は、砂糖の量を少し増やして酸味を和らげると、より美味しく仕上がります。
Step 6
スープの旨味とコクを一層深めるアミの塩辛大さじ0.5を加え、よく混ぜ合わせます。アミの塩辛は、キムチチゲの味を格上げする隠し味です。
Step 7
食べやすい大きさに切った玉ねぎ、斜め切りにした長ネギ、みじん切りにした青唐辛子、そしてトックスープ用のお餅を鍋に全て加えます。お餅を加えることで、もちもちとした食感がプラスされ、さらに満足感のある味わいになります。
Step 8
最後に、豆腐1/4丁を食べやすい大きさに切って加え、さらに約3分ほど煮込めば、ピリ辛で美味しい豚肩ロースのキムチチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。^^
