Estilo Baek Jong-won: Albóndigas de Caballa Jugosas y Sabrosas, ¡Sin Olor a Pescado!
Estilo Baek Jong-won: Albóndigas de Caballa Jugosas y Sabrosas, ¡Sin Olor a Pescado!
Disfruta de una Comida Casera Excepcional: La Receta de Caballa Guisada de Baek Jong-won y Consejos para Eliminar Completamente el Olor a Pescado
¡Prepara en casa el exquisito plato de caballa guisada al estilo de Baek Jong-won, con un sabor profundo y rico! Con abundante rábano guisado junto a la caballa, el pescado queda tierno y con un delicioso sabor umami. A diferencia de las recetas tradicionales que usan gochujang (pasta de chile rojo), esta versión emplea el secreto del Chef Baek para eliminar el olor a pescado y una salsa especial a base de pasta de soja para un sabor más limpio y profundo. Incluso si eres principiante, podrás completar fácilmente este delicioso plato de caballa guisada siguiendo estos detallados pasos.
Ingredientes Principales- 1 Caballa (limpia)
- 1/3 Rábano
- 1 Cebolleta
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 2 Chiles Rojos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la caballa. Usar caballa ya limpia facilita este proceso. Yo usé dos paquetes, cada uno con media caballa. Recorta cuidadosamente las aletas y luego corta cada mitad en tres trozos, obteniendo un total de seis piezas. Si la caballa ya limpia está sazonada o salada, remojarla en agua de arroz durante unos 10-20 minutos puede ayudar a eliminar el exceso de sal y reducir cualquier olor a pescado. Para caballa no muy sazonada, simplemente recorta las aletas y enjuágala rápidamente bajo agua fría.
Step 2
Corta el rábano en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlo en forma de abanico luce atractivo cuando se coloca en la olla y proporciona una textura agradable al cocinarse.
Step 3
Corta la cebolleta en diagonal, con un grosor de aproximadamente 1 cm. Los cortes diagonales permiten que la salsa penetre mejor y realzan el atractivo visual.
Step 4
De manera similar, corta los chiles verdes coreanos y los chiles rojos en diagonal. Si prefieres un plato más picante, siéntete libre de añadir más chiles verdes.
Step 5
Coloca el rábano cortado en el fondo de tu olla para guisar. Esto evita que el fondo se queme y ayuda a absorber los sabores de la salsa.
Step 6
Coloca las piezas de caballa preparadas sobre la capa de rábano.
Step 7
Esparce uniformemente la cebolleta, los chiles verdes y los chiles rojos cortados sobre la caballa. Esto añade color y un aroma fragante.
Step 8
Vierte agua hasta cubrir ligeramente los ingredientes. Para una caballa, aproximadamente 500 ml de agua es ideal para un plato bien guisado. Ajusta la cantidad de agua según el tamaño de tu olla y la cantidad de ingredientes.
Step 9
Añade 1 cucharada de azúcar. El azúcar ayuda a neutralizar cualquier olor a pescado y realza el sabor salado general. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 10
Una vez que el agua hierva, añade los ingredientes de la salsa: 1.5 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de pasta de soja, 2 cucharadas de aceite de perilla, 2 cucharadas de gochugaru y 30 ml de salsa de soja. Mezcla todo para hacer la salsa. Reduce el fuego a medio-bajo.
Step 11
Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos. De vez en cuando, levanta la tapa para verter un poco de salsa sobre la caballa y el rábano. Esto asegura que los sabores se distribuyan uniformemente y hace el plato aún más delicioso. Continúa guisando hasta que el rábano esté tierno y la salsa haya espesado a tu gusto.
