쫄깃한 새우와 아삭한 마늘종의 만남! 마늘쫑새우볶음 레시피
쫄깃한 새우와 아삭한 마늘종의 만남! 마늘쫑새우볶음 레시피
초보도 완전 가능~! 초간단 마늘쫑새우볶음~♡ 밥도둑 반찬 만들기!
마당에서 막 뽑아온 싱싱한 마늘쫑과 오동통한 새우를 함께 볶아 짭짤달콤 맛있는 밥도둑 반찬을 만들었어요. 밥상 위에 올리면 순식간에 사라지는 마법 같은 맛이랍니다! ❣
주재료- 신선한 마늘종 750g
- 건새우 75g (머리와 꼬리를 제거한 두절새우 추천!)
양념 재료- 식용유 1/2컵 (약 100ml)
- 진간장 7.5큰술
- 올리고당 7.5큰술
- 설탕 1/2큰술 (생략 가능)
- 들기름 2큰술
- 통깨 1큰술
- 식용유 1/2컵 (약 100ml)
- 진간장 7.5큰술
- 올리고당 7.5큰술
- 설탕 1/2큰술 (생략 가능)
- 들기름 2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 마늘종과 건새우를 준비해주세요. 건새우는 머리와 꼬리를 제거한 두절새우를 사용하면 나중에 먹을 때 더 편리하고 깔끔하답니다!
Step 2
마늘종은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 이때 흙이나 이물질이 묻어있지 않도록 꼼꼼하게 씻어내는 것이 중요해요. 씻은 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 3
건새우의 비린내를 제거하고 더욱 바삭한 식감을 살리기 위해, 마른 팬을 중약불로 달궈주세요. 달궈진 팬에 건새우를 넣고 타지 않도록 계속 저어가며 바삭하게 볶아줍니다. ‘덖는다’는 표현처럼 은은하게 볶아주시면 좋아요.
Step 4
새우를 볶다 보면 팬에 고소한 향과 함께 미세한 가루들이 생기기 시작할 거예요. 이 가루들이 새우의 풍미를 더해준답니다.
Step 5
볶는 과정에서 생긴 새우 가루는 입에 닿으면 까슬까슬한 식감을 줄 수 있어요. 그래서 고운 체에 새우를 넣고 탈탈 털어주세요. 이렇게 하면 새우 가루만 분리되어 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다. (팁: 싱크대 개수대 위에서 체를 이용해 털어내면 주변이 지저분해지지 않아 더욱 편리해요!)
Step 6
넓은 체에 새우 가루를 털어내면 새우와 가루가 분리되는 것을 쉽게 확인할 수 있어요. 가루를 털어낸 새우는 체에 그대로 올려 식혀주세요. 이렇게 하면 새우의 바삭함이 오래 유지됩니다.
Step 7
깨끗하게 씻어 물기를 뺀 마늘종은 양 끝을 살짝 잘라내고, 한입 크기인 손가락 두 마디 정도의 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 마늘종의 길이가 일정하지 않아 완벽하게 같은 길이로 자르기 어려울 수 있어요. 너무 짧은 부분도 버리지 말고 모두 함께 볶아 사용하면 아깝지 않고 맛있게 드실 수 있답니다!)
Step 8
먹기 좋게 썬 마늘종을 모두 준비해 놓습니다.
Step 9
넓은 팬을 준비하고 식용유 4-5큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 팬을 중불로 올려 기름을 충분히 달궈줍니다.
Step 10
기름이 충분히 달궈지면, 썰어둔 마늘종을 모두 팬에 넣어주세요. 이때 센 불에서 볶아야 마늘종이 아삭하게 살아있어요. (주의: 뜨거운 기름에 마늘종을 넣을 때 기름이 튈 수 있으니, 반드시 조심해주세요!)
Step 11
센 불에서 마늘종을 2~3분간 볶아줍니다. 처음에는 딱딱했던 마늘종이 숨이 죽으면서 부드러워져 살짝 구부릴 수 있을 정도가 되면 잘 볶아진 거예요.
Step 12
마늘종이 적당히 익으면, 앞서 볶아서 준비해둔 건새우를 넣고 함께 골고루 섞어가며 볶아줍니다.
Step 13
새우와 마늘종이 잘 어우러지면, 팬 한쪽으로 재료들을 몰아주세요. 빈 공간에 간장과 올리고당을 섞어둔 양념 소스의 2/3 분량을 먼저 붓고 바글바글 끓입니다. 소스가 끓어오르면 재료들과 함께 섞어가며 볶아주세요.
Step 14
양념의 간을 보시고 싱거우면 남은 소스 1/3을 넣고 위와 같은 방식으로 끓여 섞어주세요. 마지막으로 설탕 1/2큰술을 넣고 재료 전체를 코팅하듯 빠르게 볶아 마무리합니다. (팁: 저는 단맛을 줄이기 위해 마지막 설탕은 생략했어요. 이때 간이 살짝 강하다고 느껴질 정도로 해야 나중에 들기름을 넣었을 때 전체적인 간이 딱 맞아떨어져요! 들기름이 들어가면 간이 싱거워지거든요. ♡)
Step 15
불을 끄고, 마지막으로 들기름 2큰술과 통깨 1큰술을 넣고 살살 버무려주면 맛있는 밥도둑 ‘새우마늘쫑볶음’이 완성됩니다! ❣
