Estofado Rápido de Tofu Suave (Sundubu Jjigae) en 10 Minutos
Estofado Rápido de Tofu Suave (Sundubu Jjigae) en 10 Minutos
Cómo Preparar un Delicioso y Picante Estofado de Tofu Suave
¡En solo 10 minutos! Prepara este reconfortante y sabroso estofado de tofu suave (Sundubu Jjigae) para esos días en los que no tienes mucho tiempo. La sedosa textura del tofu se combina maravillosamente con el sabor marino de las almejas en un caldo picante y cálido. ¡Te encantará!
Ingredientes Principales- 1 paquete (aprox. 190g) de tofu suave (sundubu)
- 1 puñado (unos 100g) de almejas, depuradas de arena
- 1 cucharada de carne picada (cerdo o ternera)
- 1/4 tallo de cebolleta
- 1 chile (pimiento picante coreano ‘cheongyang’ para un toque picante)
- 1 huevo
Condimentos y Sazonadores- 1 cucharada de pimentón picante coreano (gochugaru, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja, salsa de anchoas)
- Una pizca de sal
- Una pizca de potenciador de sabor (ej. ‘Dasida’ o caldo similar)
- 1 cucharada de pimentón picante coreano (gochugaru, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja, salsa de anchoas)
- Una pizca de sal
- Una pizca de potenciador de sabor (ej. ‘Dasida’ o caldo similar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las verduras para el estofado. Corta la cebolleta en rodajas finas y el chile en diagonal. Si te gusta más picante, no dudes en añadir más chiles.
Step 2
Abre con cuidado el paquete del tofu suave. Haz un pequeño corte en la parte superior con un cuchillo y luego colócalo con cuidado en un bol. Es mejor mantener el bloque de tofu entero para que mantenga su forma.
Step 3
Ahora, pon una olla de barro coreana (ttukbaegi) a fuego bajo. Añade 1 cucharada de aceite de perilla, 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de ajo picado. Sofríe hasta que desprendan aroma, permitiendo que el aroma del ajo se desarrolle y sea fragante.
Step 4
Añade la carne picada a la olla. Sepárala con tu utensilio y sofríe hasta que esté cocida. Este paso ayuda a crear una base de sabor rica.
Step 5
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, incorpora 1 cucharada de pimentón picante (gochugaru) y sofríelo junto con la carne y los aromáticos. Sofreír el pimentón en aceite realzará su color y profundizará su sabor.
Step 6
En este punto, reduce el fuego a medio-bajo y continúa sofriendo, teniendo cuidado de no quemar el pimentón. Cocina solo hasta que la carne esté completamente hecha, aproximadamente 1-2 minutos. Esto evita un sabor amargo.
Step 7
Vierte 1 taza (unos 200 ml) de agua en la olla de barro. El agua debe llenar aproximadamente la mitad de la olla. Ajusta la cantidad de agua según el tamaño de tu olla.
Step 8
Añade 2 cucharadas de salsa de pescado al caldo y mezcla bien. Esto añade una profundidad de sabor sabrosa. Si no tienes salsa de pescado, puedes sustituirla por salsa de soja o salsa de anchoas.
Step 9
Cuando el caldo comience a hervir, añade con cuidado las almejas depuradas y el tofu suave preparado. Puedes añadir el tofu suave en bloque entero o romperlo ligeramente con una cuchara antes de agregarlo.
Step 10
Añade la cebolleta y el chile cortados a la olla y deja que hierva a fuego lento. Prueba el caldo y ajusta la sazón con una pizca de sal y un poco de potenciador de sabor (o caldo) a tu gusto. Añade sal si está soso, y ‘Dasida’ o similar para más umami.
Step 11
Cuando la sazón sea la correcta, reduce el fuego a bajo y casca el huevo directamente en el estofado. Deja que se cocine hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga líquida para una textura más rica. Cocina a fuego lento solo hasta que el huevo esté hecho. ¡Tu delicioso estofado de tofu suave está listo! Disfrútalo bien caliente con un bol de arroz.
