栄養満点！香ばしい大根の葉ご飯と絶品タレ
栄養満点！香ばしい大根の葉ご飯と絶品タレ
季節の味覚、香ばしい大根の葉ご飯の炊き方と美味しいタレのレシピ
冬の旬、栄養満点の大根の葉（シレギ）を使った香ばしいご飯はいかがですか？炊飯器で手軽に炊き上げ、風味豊かなタレを絡めて食べると格別です。冷凍のシレギを使えば、冬でも旬の味覚を楽しめます。食感の良い干し椎茸と一緒に炊くご飯は、たまらない美味しさです。
ご飯の材料- 茹でた大根の葉 2掴み（約200g）
- 米 2カップ（約360ml）
- 乾燥干し椎茸 2〜3個
- エゴマ油（ドゥルギルム）大さじ2
- だし醤油（グクカンジャン）大さじ1
- 塩 ひとつまみ
特製タレの材料- 醤油 大さじ5（約75ml）
- 料理酒（ミリム）大さじ1（約15ml）
- 減塩魚醤（フィッシュソース）大さじ1（約15ml）
- 水 大さじ3（約45ml）
- おろしニンニク 大さじ1（約10g）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1（約7g）
- ごま油 大さじ1（約15ml）
- 刻みネギ 少々
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 玉ねぎ 1/3個
- 醤油 大さじ5（約75ml）
- 料理酒（ミリム）大さじ1（約15ml）
- 減塩魚醤（フィッシュソース）大さじ1（約15ml）
- 水 大さじ3（約45ml）
- おろしニンニク 大さじ1（約10g）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1（約7g）
- ごま油 大さじ1（約15ml）
- 刻みネギ 少々
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 玉ねぎ 1/3個
調理手順
Step 1
まず、乾燥干し椎茸2〜3個をきれいに洗います。鍋に干し椎茸と水約2カップ（約400ml）を入れ、約20〜30分間弱火でじっくり戻します。戻し汁は捨てず、香りの良い干し椎茸の出汁として使用します。
Step 2
茹でた大根の葉はさっと水で洗い、水気をしっかり絞ってから、食べやすい大きさに細かく刻みます。ボウルに刻んだ大根の葉を入れ、だし醤油大さじ1、エゴマ油大さじ2、塩ひとつまみを加えて、手で優しく揉み込み、下味をつけます。葉が調味料によく馴染むよう、しっかりと揉み込んで準備してください。
Step 3
お米はきれいに洗い、炊飯器に入れます。その上に下味をつけた大根の葉を均等に広げて乗せます。先ほど準備した干し椎茸の戻し汁を、葉がひたひたになる程度に注ぎます。戻した干し椎茸も食べやすい大きさに切ってご飯の上に乗せ、普段通りに普通炊きモードで炊飯してください。（お好みでターメリックライスを少量加えると、より健康的で見た目も美しいご飯になります。）
Step 4
それでは、美味しい大根の葉ご飯用のタレを作りましょう！玉ねぎ1/3個、青唐辛子1本、赤唐辛子1本は種を取り除き、みじん切りにするか、細かく刻みます。ネギも小口切りにして準備してください。（玉ねぎと唐辛子は、辛さや食感の好みで加えても構いません。）
Step 5
小さなボウルに、醤油大さじ5、料理酒大さじ1、減塩魚醤大さじ1、水大さじ3、おろしニンニク大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ1を入れます。そして、先ほど刻んだ玉ねぎ、唐辛子、ネギを全て加えます。全ての材料が均一に混ざるように、よくかき混ぜて美味しいタレを完成させます。
Step 6
大根の葉ご飯と一緒にいただく目玉焼きも準備しましょう。フライパンに少量の油を熱し、卵を割り入れて、黄身が半熟になるように美味しく焼きます。とろりとした黄身の半熟目玉焼きは、大根の葉ご飯の風味をさらに引き立てます。
Step 7
炊飯器の炊き上がり音が鳴ったら、ご飯をしゃもじで優しくほぐします。湯気の立つ温かい大根の葉ご飯の上に、半熟の目玉焼きを乗せ、準備した特製タレを添えて、よく混ぜてお召し上がりください。香ばしくてヘルシーな大根の葉ご飯を、どうぞご堪能ください！
