Ikan Selar Bumbu Pedas Manis (Galchi Jorim) – Lebih Lezat dari Pasar Namdaemun!
Ikan Selar Bumbu Pedas Manis (Galchi Jorim) – Lebih Lezat dari Pasar Namdaemun!
Galchi Jorim Terbaik yang Bisa Anda Buat di Rumah! Lebih Enak dari Warung Terkenal di Pasar Namdaemun.
Rasakan cita rasa otentik Galchi Jorim yang terkenal dari Pasar Namdaemun langsung di dapur Anda sendiri dengan resep istimewa ini. Menggunakan ikan selar yang semakin berharga, hidangan ini memadukan ikan yang empuk, lobak renyah, dan saus pedas-manis yang seimbang sempurna, yang akan membuat Anda menginginkan semangkuk nasi lagi.
Bahan Utama- Ikan Selar (Galchi) – 1 bagian (lebar sekitar 4 jari atau lebih)
- Lobak (Muu) – 200g
- Bawang bombay – 1 buah (ukuran sedang)
- Cabai Cheongyang – 2 buah
- Cabai merah – 1 buah
- Daun bawang – ½ batang
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk resep ini, kita menggunakan ikan selar berukuran besar, lebar sekitar 4 jari atau lebih – ini cukup mewah akhir-akhir ini! Pertama, kikis perlahan kulit keperakan di permukaan ikan dengan punggung pisau hingga bersih. Menghilangkan sisik memastikan tekstur yang lebih bersih dan pengalaman makan yang lebih menyenangkan.
Step 2
Mari kita mulai dengan membuat saus spesial kita. Dalam mangkuk, campurkan ½ cangkir kecap asin, 1 cangkir gochugaru, 1.5 sdm gula, ½ cangkir mirin, ½ sdm jahe parut, 1 sdm minyak wijen, dan 2 sdm bawang putih cincang. Campurkan semuanya dengan baik. (Ukuran didasarkan pada cangkir kertas standar.) Biarkan saus meresap sekitar 10 menit agar rasa menyatu dengan indah.
Step 3
Dalam panci lebar, tuangkan 2 cangkir kaldu teri dan sayuran (atau air cucian beras). Tambahkan irisan lobak yang tebal. Merebus lobak terlebih dahulu selama sekitar 20 menit akan membantu lobak matang tanpa hancur nanti dan akan memberikan rasa manis alami pada kuah.
Step 4
Setelah lobak agak empuk, susun potongan ikan selar dengan hati-hati di dalam panci. Lihat ikan tebal yang lezat ini – sudah terlihat enak!
Step 5
Sendokkan sekitar 3 sendok makan saus spesial yang sudah disiapkan di atas ikan selar, pastikan terlapisi merata agar bumbu meresap.
Step 6
Tambahkan irisan bawang bombay serta cabai cheongyang dan cabai merah yang dipotong serong untuk menambah warna dan rasa. Kita akan menambahkan daun bawang di akhir, jadi sisihkan dulu.
Step 7
Sekarang, didihkan panci dengan api besar. Begitu mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Dengarkan suara ‘gemericik, gemericik’ – suara masakan lezat yang sedang dibuat hampir seperti ASMR!
Step 8
Masak dengan api sedang selama sekitar 20 menit hingga kuah mengental menjadi konsistensi yang kental dan lezat. Kemudian, kecilkan api menjadi rendah dan terus masak perlahan selama 10 menit lagi. Sambil dimasak, bisikkan ‘jadilah lezat, jadilah lezat’ lima kali – ini trik kecil yang menyenangkan yang menambah antisipasi! Aroma gurih dan pedas dari Galchi Jorim mungkin membuat Anda ingin segera menyantapnya, tetapi sedikit kesabaran lagi akan terbayar.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi selama satu menit sebelum mematikan api. Dengan potongan ikan yang tebal, lobak yang matang sempurna, dan saus yang menggugah selera, hidangan ini benar-benar ‘pencuri nasi’! Sajikan selagi panas dan nikmati setiap suapan dengan nasi favorit Anda.
