매콤달콤! 물기 없이 맛있는 오징어볶음
매콤달콤! 물기 없이 맛있는 오징어볶음
알기 쉬운 양념 비법! 감칠맛 폭발 오징어볶음 만들기
냉동실 속 오징어가 있다면 주목해주세요! 집에 있는 채소 듬뿍 넣어 아삭하고 매콤하게, 침샘 자극하는 오징어볶음으로 훌륭한 반찬 한 가지를 완성할 수 있답니다. 특별한 양념 비법으로 물기 없이 탱글한 오징어의 식감을 살리고, 풍성한 채소와 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 지금 바로 맛있는 오징어볶음 만들기를 시작해 보세요!
주재료- 오징어 1마리
- 양배추 200g (먹기 좋게 썰어 준비)
- 대파 1대 (어슷 썰어 준비)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 당근 약간 (채 썰어 준비)
양념 재료- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 0.8큰술
- 간장 1.5큰술
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 0.8큰술
- 간장 1.5큰술
조리 방법
Step 1
냉동 오징어를 사용할 경우, 요리하기 직전에 꺼내 찬물에 잠시 담가두면 빠르고 신선하게 해동할 수 있습니다. 해동이 끝난 오징어는 깨끗하게 손질하여 몸통과 다리를 분리해주세요. 이때 몸통의 내장과 뼈도 제거해주시는 것이 좋습니다.
Step 2
오징어 다리는 그대로 사용하고, 몸통은 껍질 쪽(혹은 내장이 있던 부분)에 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 격자 모양으로 칼집을 내면 양념이 잘 배고 익었을 때 모양도 예뻐져 식감이 더욱 살아납니다.
Step 3
채소 준비 단계입니다. 당근은 얇게 채 썰고, 양파 1/2개도 같은 크기로 채 썰어주세요. 대파 1대는 어슷하게 썰어 준비하면 요리 과정에서 타지 않고 향을 더해줍니다.
Step 4
양배추 200g은 약 2~3cm 크기의 큼직한 덩어리로 썰어주세요. 썰어둔 양배추는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 뒤 요리에 사용할 준비를 합니다. 이렇게 하면 양배추의 단맛이 살아나고 식감이 더욱 아삭해집니다.
Step 5
맛있는 오징어볶음의 핵심, 양념장 만들기입니다. 볼에 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.8큰술, 그리고 간장 1.5큰술을 모두 넣고 고르게 섞어 맛있는 양념장을 완성해주세요. 취향에 따라 청양고춧가루를 추가하면 더욱 매콤하게 즐길 수 있습니다.
Step 6
준비된 양념장에 칼집 낸 오징어 몸통과 다리를 넣고 조물조물 잘 버무려주세요. 양념이 오징어 구석구석 배도록 10분 정도 재워두면 양념이 더욱 깊숙이 스며들어 훨씬 맛있는 오징어볶음을 만들 수 있습니다.
Step 7
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 웍이나 넓은 팬에 식용유를 살짝 두르고, 어슷 썰어둔 대파를 먼저 넣어 중약불에서 은은하게 볶아주세요. 대파의 향이 기름에 충분히 우러나오도록 볶는 것이 중요합니다. (팁: 이때 약불에서 볶으면 대파가 타지 않고 달큰한 향이 더 잘 올라옵니다.)
Step 8
대파 향이 충분히 올라오면 채 썰어둔 양파와 당근, 그리고 큼직하게 썬 양배추를 모두 넣고 센 불로 올려 빠르게 볶아주세요. 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. (팁: 강불에서 재빨리 볶아야 채소의 수분이 날아가지 않아 물이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.)
Step 9
마지막으로 양념에 재워둔 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지므로, 센 불에서 약 2~3분간 볶아 오징어가 익고 양념이 고르게 어우러지면 완성입니다. 불을 끄기 전에 참기름을 살짝 둘러주면 풍미가 더욱 좋아집니다.
