햇마늘 가득! 어른 입맛 저격 마늘 계란말이
햇마늘 가득! 어른 입맛 저격 마늘 계란말이
매콤 알싸함이 매력적인, 풍미 가득 햇마늘 계란말이 레시피
알싸한 풍미와 아삭한 식감으로 입맛을 돋우는 햇마늘 계란말이입니다. 제철 햇마늘을 듬뿍 넣어 마늘 본연의 건강함과 풍부한 맛을 살렸어요. 다진 야채와 햄, 청양고추, 홍피망까지 더해져 어른들의 취향을 저격할 특별한 계란말이를 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛이랍니다!
주재료- 계란 6개
- 다진 양파 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 다진 마늘 (통마늘 10개 분량) 3큰술
- 다진 햄 2큰술
- 다진 청양고추 1큰술
- 다진 홍피망 1큰술
양념- 소금 2꼬집
- 참치액 1작은술
- 소금 2꼬집
- 참치액 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 계란말이에 들어갈 채소와 햄을 꼼꼼하게 준비할게요. 마늘은 곱게 다져주세요. 통마늘 10개 정도의 양이면 3큰술 정도 됩니다. 홍피망, 청양고추, 햄, 대파, 양파도 잘게 다져 준비해둡니다. 채소를 잘게 다져야 계란말이 속에서 겉돌지 않고 부드럽게 어우러져요.
Step 2
넓은 볼에 계란 6개를 깨뜨려 넣고, 앞서 다져둔 마늘, 양파, 대파, 햄, 청양고추, 홍피망을 모두 넣어주세요. 여기에 맛을 더해줄 참치액 1작은술과 소금 2꼬집을 넣고, 젓가락이나 거품기로 모든 재료가 잘 섞이도록 곱게 풀어줍니다. 덩어리진 계란 흰자 없이 부드럽게 풀어주어야 예쁜 계란말이가 완성됩니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 중불로 불을 조절해주세요. 팬이 너무 뜨거우면 계란이 금방 타버리니 주의하세요. 준비된 계란물을 팬 전체에 얇게 펴지도록 반 정도만 부어줍니다. 계란이 가장자리부터 익기 시작하면 부드럽게 익혀주세요. 너무 센 불은 계란말이의 색깔을 얼룩덜룩하게 만들 수 있으니 중불을 유지하는 것이 좋습니다.
Step 4
계란이 80% 정도 익었을 때, 끝부분부터 조심스럽게 돌돌 말아줍니다. 한쪽으로 계란을 밀어놓고, 빈 공간에 남은 계란물을 조금씩 부어가며 말아주는 과정을 반복합니다. 이때 불을 약불로 줄여야 계란이 타지 않고 속까지 천천히 익으며 예쁘게 말립니다. 겹겹이 쌓아가듯 말아주어야 두툼하고 먹음직스러운 계란말이를 만들 수 있어요.
Step 5
계란을 모두 말아 올렸다면, 팬의 뚜껑을 덮거나 약불에서 천천히 굴려가며 계란말이의 모든 면이 노릇하게 익도록 익혀줍니다. 옆면까지 골고루 익혀주어야 속까지 완전히 익고 모양도 흐트러지지 않아요. 은은한 불에서 천천히 익혀주면 타지 않고 촉촉하게 완성됩니다.
Step 6
완성된 마늘 계란말이는 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어주세요. 뜨거울 때 썰면 부서질 수 있으니 살짝 식힌 후에 썰어야 모양이 예쁘게 유지됩니다. 젓가락으로 콕콕 찍어 먹기 좋도록 일정한 크기로 썰어 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 마늘 계란말이 완성입니다!
