담백하고 시원한 광어 미역국 끓이기
담백하고 시원한 광어 미역국 끓이기
도다리쑥국 대신 즐기는 맛있는 광어 미역국
봄철 별미인 도다리쑥국이 생각나지만, 재료가 없을 때 대신하기 좋은 광어 미역국을 소개합니다. 신선한 광어로 끓인 미역국은 소고기 미역국과는 또 다른 매력으로, 맑고 뽀얀 국물이 정말 담백하면서도 시원해서 속이 편안해지는 맛이에요. 특별한 날은 물론, 평소에도 든든하고 맛있게 즐길 수 있는 광어 미역국 레시피를 따라 해 보세요.
주재료- 광어 1마리
- 불린 미역 한 줌
- 무 1토막 (약 100g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 통마늘 10알
- 말린 청양고추 2개 (또는 신선한 청양고추 1개)
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동실에 보관해 두었던 광어 1마리를 꺼내 해동시켜 준비해주세요. 미역은 찬물에 30분 정도 불려 부드럽게 만든 후, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어 준비합니다. 무는 나박썰기 하거나 큼직하게 썰고, 양파는 껍질을 벗겨 통째로 준비합니다. 마늘도 껍질째 사용할 통마늘 10알을 준비합니다. 칼칼한 맛을 더해줄 말린 청양고추 2개를 준비하는데, 신선한 풋고추를 사용해도 좋습니다.
Step 2
이제 냄비에 손질한 광어 1마리, 불린 미역, 썰어둔 무, 통 양파, 통마늘, 그리고 말린 청양고추를 모두 넣어줍니다.
Step 3
냄비에 있는 재료들이 충분히 잠길 정도로 깨끗한 물을 부어주세요. 일반적으로 광어 1마리 분량에 물 2리터 정도면 적당합니다. 이제 냄비를 센 불에 올려 끓이기 시작합니다.
Step 4
국물이 끓어오르기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 최소 30분 이상, 혹은 재료들이 푹 익어 광어에서 맑고 뽀얀 육수가 충분히 우러날 때까지 은은하게 끓여줍니다. 이 과정을 통해 광어의 깊은 풍미가 국물에 배어들어 더욱 담백하고 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
끓이는 동안 국물이 너무 졸아들지 않도록 중간중간 확인해주세요. 간을 할 차례입니다. 저는 먼저 국간장 1큰술을 넣어 감칠맛을 더해주고, 부족한 간은 기호에 맞게 소금으로 맞춰줍니다. 국간장을 먼저 넣으면 국물 색이 너무 탁해지는 것을 막을 수 있습니다.
Step 6
마지막으로, 기호에 따라 후추를 톡톡 뿌려 풍미를 더해주면 완성입니다. 저는 산초가루를 좋아해서 향긋함을 더하기 위해 산초가루를 살짝 뿌려주었는데, 산초 특유의 향이 광어 미역국의 시원한 맛과 정말 잘 어울립니다. 기호에 따라 생략하거나 다른 향신료를 사용하셔도 좋습니다. 맛있게 드세요!
