봄 향기 가득! 쌀 들깨로 구수하게 끓인 쑥국
봄 향기 가득! 쌀 들깨로 구수하게 끓인 쑥국
쫄깃한 쑥과 구수한 들깨, 부드러운 쌀의 조화가 일품인 쑥국 레시피
어릴 적 엄마 손맛이 그리울 때, 봄의 기운을 듬뿍 담은 쑥국 한 그릇으로 따뜻한 추억을 소환해보세요. 쌀과 들깨를 곱게 갈아 넣어 더욱 깊고 부드러운 국물 맛이 일품입니다.
주재료- 신선한 봄 쑥 한 줌
- 들깨 1컵
- 멥쌀 또는 찹쌀 1 티스푼
양념 및 부재료- 된장 1 티스푼 (기호에 따라 가감)
- 물 또는 쌀뜨물 2컵 반 (국물 농도 조절용)
- 된장 1 티스푼 (기호에 따라 가감)
- 물 또는 쌀뜨물 2컵 반 (국물 농도 조절용)
조리 방법
Step 1
앗, 정신없이 허기져서 쑥국 끓이는 사진을 미처 찍지 못했어요! 정말 맛있어서 금방 다 먹어버렸답니다. ^^ 먼저, 쌀 1 티스푼은 깨끗하게 씻어서 10분 정도 물에 불려주세요. 들깨도 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. (Tip: 쌀은 밥을 짓고 남은 쌀뜨물을 활용하면 국물 맛이 더욱 구수해진답니다!)
Step 2
냄비에 쌀뜨물 1컵 반을 붓고 된장 1 티스푼을 잘 풀어주세요. 된장이 뭉치지 않도록 저어주는 것이 중요해요. 이제 준비된 쑥을 넣고 센 불에서 한소끔 끓여주세요. (Tip: 봄에 나는 쑥은 향이 진하고 부드러워요. 만약 냉동 쑥을 사용하신다면, 삶아서 물기를 꼭 짜고 보관했다가 사용하시면 됩니다. 냉동 쑥은 일반 쑥보다 푹 끓여야 야들야들한 식감을 살릴 수 있어요.) 싱거우면 된장을 조금 더 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 3
앞서 불려둔 쌀, 깨끗하게 씻은 들깨, 그리고 물 1컵을 믹서기에 넣고 아주 곱게 갈아주세요. 믹서기에 간 내용물을 끓고 있는 쑥 냄비에 부어주세요. 믹서기에 남은 들깨나 쌀을 헹궈내기 위해 물 반 컵 또는 한 컵 정도를 더 부어 믹서기 안을 헹궈준 뒤, 그 물까지 모두 냄비에 넣어주세요. 중약불로 줄인 뒤, 국물이 걸쭉해지고 모든 재료가 부드럽게 어우러질 때까지 푹 끓여주시면 구수하고 맛있는 쑥국이 완성됩니다. (Tip: 너무 센 불에서 오래 끓이면 쌀과 들깨가 눌어붙을 수 있으니, 약불에서 은근하게 끓이는 것이 좋아요.)
