シャキシャキ美味しい！ニンニクの芽の味噌和え レシピ
シャキシャキ美味しい！ニンニクの芽の味噌和え レシピ
手作り味噌で作る、旨味たっぷりニンニクの芽の和え物
春の旬食材、ニンニクの芽で簡単なのに美味しい味噌和えを作りましょう！シャキシャキとした食感と味噌の香ばしい風味が絶妙で、ご飯のおかずにもぴったりです。誰でも簡単に作れるので、一緒に美味しいニンニクの芽の和え物を作りましょう！
主な材料- 新鮮なニンニクの芽 5本
- 塩 少々（下茹で用）
調味料- 手作り味噌 小さじ1（コクのあるもの）
- だし醤油 小さじ2（風味の深みのため）
- オリゴ糖 小さじ1（ほんのり甘みを加えるため）
- 炒りごま 大さじ1/2（香ばしい香り）
- 炒り大豆粉 小さじ1（風味を豊かにするため）
- ごま油 小さじ1/2（香りのため）
- 手作り味噌 小さじ1（コクのあるもの）
- だし醤油 小さじ2（風味の深みのため）
- オリゴ糖 小さじ1（ほんのり甘みを加えるため）
- 炒りごま 大さじ1/2（香ばしい香り）
- 炒り大豆粉 小さじ1（風味を豊かにするため）
- ごま油 小さじ1/2（香りのため）
調理手順
Step 1
まず、ニンニクの芽の硬い部分をきれいに洗い、取り除いてください。次に、食べやすいように約4cmの長さに切ります。長すぎると食べにくくなることがあります。
Step 2
切ったニンニクの芽を蒸し器に入れ、塩ひとつまみを振ります。強火で3分間蒸します。この工程を経ることで、ニンニクの芽の辛味やえぐみが和らぎ、より柔らかく美味しくいただけます。（生のままでも大丈夫ですが、この下茹で工程をおすすめします！）
Step 3
小さなボウルに、味噌小さじ1、だし醤油小さじ2、オリゴ糖小さじ1、炒りごま大さじ1/2を入れ、スプーンでよく混ぜて調味液を作ります。味噌の塩分によって、だし醤油の量は調整してください。
Step 4
蒸しあがったニンニクの芽を蒸し器から取り出し、少し冷まします。熱すぎると形が崩れやすくなるので、少し冷ましてから調味液の入ったボウルに移してください。
Step 5
用意したニンニクの芽に調味液を加え、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料がニンニクの芽全体に均一に絡むように丁寧に和えてください。
Step 6
ニンニクの芽に調味料がなじんだら、炒り大豆粉小さじ1を加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。大豆粉を加えることで、より香ばしく深みのある味わいになります。
Step 7
最後に、香りの良いごま油小さじ1/2を回しかけ、軽く混ぜ合わせれば、美味しいニンニクの芽の味噌和えの完成です！すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で冷やしてから食べても格別です。
