바삭한 견과류 멸치볶음
바삭한 견과류 멸치볶음
영양 만점! 바삭하고 고소한 호두 대추 견과류 멸치볶음 레시피
아이들 간식으로도, 어른들 밥반찬으로도 최고의 선택! 고소한 견과류와 바삭한 멸치가 만나 멈출 수 없는 맛을 선사합니다. 넉넉히 만들어두시면 밥 위에 얹어 먹기 좋고, 든든한 김밥 속 재료로도 훌륭하며, 바쁜 아침엔 주먹밥으로 만들어 간편하게 즐기기에도 그만입니다. 온 가족을 위한 최고의 밑반찬, 지금 바로 만들어 보세요!
주요 재료- 잔멸치 150g (크기가 작고 단단한 것으로 준비하면 좋아요)
- 호두 40g (큼직하게 부숴 준비해주세요)
- 해바라기씨 20g
- 호박씨 20g
- 건대추 7개 (선택 사항이지만, 단맛과 풍미를 더해줍니다)
- 식용유 넉넉히 (약 2~3큰술)
- 진간장 3큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 멸치 150g, 호두 40g (먹기 좋은 크기로 부숴주세요), 해바라기씨 20g, 호박씨 20g을 준비합니다.
Step 2
건대추 7개는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 30분 이상 물에 불려주세요. (이 과정은 생략 가능하지만, 불린 대추는 부드러워져 먹기 좋습니다.)
Step 3
팬을 약불로 달궈 마른 상태에서 잔멸치를 넣고 볶아주세요. 멸치의 수분을 날려 비린내를 잡고 더욱 바삭하게 만드는 과정입니다. 타닥타닥 소리가 나기 시작하면 약 5분간 더 볶아주세요.
Step 4
볶은 멸치는 체에 밭쳐 가루나 부스러기를 가볍게 털어내 주시면 더욱 깔끔한 멸치볶음을 만들 수 있습니다.
Step 5
물에 불린 건대추는 씨를 제거하고, 돌려 깎기 하거나 칼로 작게 잘라 준비합니다.
Step 6
작은 볼에 진간장 3큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 맛있는 간장 소스를 만들어 줍니다. 설탕이 녹아야 볶을 때 뭉치지 않아요.
Step 7
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 (약 2~3큰술 정도), 중약불로 멸치를 넣고 튀기듯이 볶아주세요. 이렇게 하면 멸치가 더욱 바삭해집니다.
Step 8
멸치가 어느 정도 볶아지면, 팬을 한쪽으로 기울여 만들어 둔 간장 소스를 붓고 가장자리에서 바글바글 끓여 맛을 내줍니다. 소스가 끓으면 멸치와 함께 섞어주세요.
Step 9
준비한 호두, 해바라기씨, 호박씨 등 견과류를 모두 넣고 간장 소스가 멸치와 견과류에 골고루 코팅되도록 잘 볶아줍니다. 견과류를 함께 볶으면 더욱 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 10
마지막으로 준비한 건대추를 넣고 빠르게 한번 휘리릭 섞어주세요. 대추는 오래 볶으면 너무 물러질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝만 섞어주는 것이 좋습니다. (대추의 달콤함과 쫄깃한 식감이 멸치볶음의 맛을 한층 업그레이드해줍니다.)
Step 11
불을 끄기 직전에 올리고당 2큰술을 두르고 재빨리 섞어 윤기 있고 달콤한 맛을 더해주며 마무리합니다. 올리고당은 윤기를 더하고 끈적임을 방지해줍니다.
Step 12
고소한 견과류와 바삭한 멸치가 어우러진 영양 만점 ‘견과류 멸치볶음’이 완성되었습니다! 맛있는 밥반찬으로 즐겨보세요.
