香ばしいエゴマのキムチ：春の食欲を刺激する特別レシピ
香ばしいエゴマのキムチ：春の食欲を刺激する特別レシピ
この春、失われた食欲を呼び覚ます、美味しくて香り高いエゴマのキムチの作り方。簡単で詳細な味付けレシピも公開！
春になると、気分がだるくなり、食欲が落ちがちになりますよね。そんな時、香り高いエゴマのキムチがあれば、失われた食欲も戻ってきて、ご飯がどんどん進むはずです。新鮮なエゴマの香りと、うま味たっぷりの味付けの調和が絶妙なエゴマのキムチを、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 新鮮なエゴマの葉 150枚
- 長ネギ（白い部分） 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2本
- 赤唐辛子 2本
- 青唐辛子 2本
調理手順
Step 1
新鮮なエゴマの葉を150枚用意します。エゴマの葉は流水で丁寧に数回洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気がよく切れていないと、味が均一にならず、美味しく熟成しません。
Step 2
調味料の野菜を準備しましょう。長ネギは小口切りに、玉ねぎはみじん切りにします。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、細かく刻んでピリッとした辛味を加えましょう。人参は細く千切りにして、彩りを添えます。
Step 3
大きめのボウルに、醤油1カップ、唐辛子粉8大さじ、ニンニクのみじん切り2大さじ、生姜のみじん切り1/2小さじ、ごま油2大さじ、そして香ばしさを加える炒りごま2大さじをすべて入れます。
Step 4
ボウルに入れた調味料の材料を、ヘラやスプーンで均一に混ぜ合わせます。最初は醤油が多いように見えますが、しばらくそのままにしておくと、野菜から水分が出てきて、調味料がしっとりとした状態になります。全体が均一に混ざるまでよく混ぜてください。
Step 5
いよいよエゴマの葉に調味料を絡めていきます。水気をしっかりと切ったエゴマの葉を一枚ずつ丁寧に並べてください。
Step 6
エゴマの葉の上に、作った調味料を小さじ1杯程度ずつ乗せ、均一に広げます。調味料をつけすぎると塩辛くなるので、薄く広げ、葉の端までしっかり塗る必要はありません。
Step 7
エゴマの葉を10枚ほど重ねるごとに、葉の向きを交互に変えて重ねてください。こうすることで、茎の部分と葉の部分の厚みの差を減らし、全体に調味料が均一に染み込むようになります。最初は葉の山が高く見えますが、時間が経つにつれてエゴマの葉がしんなりしてかさが減り、調味料が美味しく染み込んでいきます。
Step 8
こうして心を込めて作ったエゴマのキムチは、ご飯のおかずとして最高です。一口食べるごとに少しずつ取り分ければ、あっという間になくなってしまうほど人気があります。特に今の季節、だるくなりがちな食欲を刺激するには、これ以上ないおかずです。美味しく召し上がってください！
