Kimchi de Cebolleta Tierna: Un Delicioso Sabor Umami y Picante
Kimchi de Cebolleta Tierna: Un Delicioso Sabor Umami y Picante
Cómo Hacer Kimchi de Cebolleta Tierna Delicioso – Revelamos una Receta Sencilla de Aderezo
Presentamos la receta dorada para hacer un delicioso kimchi de cebolleta tierna con cebolletas frescas del huerto. Es fácil de seguir, perfecta para principiantes. Disfruta del sabor vibrante, picante y ligeramente dulce que complementa cualquier comida, especialmente las carnes a la parrilla. ¡El maridaje perfecto con panceta de cerdo!
Ingredientes- 2 manojos de cebolletas tiernas limpias
- 8 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope)
- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1/2 taza de caldo de alga kombu y anchoas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos preparando las cebolletas tiernas frescas. Mi esposo las trajo de su huerto y yo las he limpiado para ustedes.
Step 2
Lava bien las cebolletas bajo agua corriente, asegurándote de limpiar a fondo las puntas de las raíces. Deja que escurran completamente en un colador. Córtalas de manera que cada manojo sostenido en una mano mida aproximadamente un puño; usaremos dos manojos en total.
Step 3
Coloca las cebolletas tiernas preparadas en un bol grande. Vierte uniformemente 8 cucharadas de salsa de anchoas sobre las puntas de las raíces de las cebolletas. Puedes sustituir con otros tipos de salsa de pescado si lo prefieres; la salsa de pescado con sabor a cangrejo rojo también funciona maravillosamente.
Step 4
Mezcla suavemente las cebolletas con la salsa, permitiendo que se marinen por un corto período. Esto ayuda a que las cebolletas se ablanden y absorban el sabroso aderezo.
Step 5
Una vez que las cebolletas se hayan ablandado un poco, inclina el bol y junta la salsa de anchoas a un lado. Usaremos este líquido lleno de sabor como base para nuestro aderezo de kimchi.
Step 6
Al líquido de anchoas recogido, añade 3 cucharadas de extracto de ciruela, 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla todo a fondo para crear una pasta de kimchi de cebolleta tierna vibrante y deliciosa.
Step 7
Ahora, cubre con cuidado las cebolletas tiernas ablandadas con la pasta de aderezo preparada. Sé delicado para evitar magullar las cebolletas. Colócalas ordenadamente en un recipiente para kimchi.
Step 8
Vierte 1/2 taza (aproximadamente 100 ml) de caldo de alga kombu y anchoas en el bol que usaste para mezclar el aderezo. Remueve el caldo para enjuagar cualquier resto de pasta, asegurándote de no desperdiciar nada de sabor.
Step 9
Vierte esta mezcla de caldo uniformemente sobre las cebolletas en el recipiente de kimchi. Esto añade humedad y profundidad al kimchi.
Step 10
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo por encima para un aroma a nuez y un atractivo visual. ¡Este kimchi de cebolleta tierna es delicioso recién hecho, pero sus sabores se intensificarán con el tiempo. ¡No pude resistirme! Asamos un poco de panceta de cerdo en finas láminas y nos terminamos la mitad de este kimchi fresco con ella. ¡Estaba tan bueno!
