絶品！イカの旨味たっぷり！乾麺イカと餅の甘辛炒めトッポギ レシピ
絶品！イカの旨味たっぷり！乾麺イカと餅の甘辛炒めトッポギ レシピ
食欲がない時でもぴったり！もちもちの乾麺イカと餅の絶妙なハーモニー、「乾麺イカトッポギ」の黄金比率を大公開！
噛むほどに広がるイカの旨味と、もちもちとした餅の食感がたまらない「乾麺イカトッポギ」。甘辛いソースと豊富な具材が絡み合い、食べる楽しさが倍増します！
トッポギの材料- 煮干しだし 3カップ (600ml)
- トックッ餅（餅きり用） 250g（約4掴み）
- 角型おでん 2枚
- キャベツ 1/4個（小ぶりなもの）
- 長ネギ 1本（白い部分は1/2本、青い部分は1/2本）
- チョルミョン（韓国式冷麺） 200g
乾麺イカのフリット- 乾麺イカ（ジンミチェ） 50g
- 天ぷら粉 大さじ1
- 乾麺イカ（ジンミチェ） 50g
- 天ぷら粉 大さじ1
調理手順
Step 1
まずはトッポギに使う材料を準備します。トックッ餅250gは冷たい水で軽く洗い、準備しておきましょう。餅が硬い場合は、ぬるま湯にしばらく浸しておくと、より柔らかくなります。
Step 2
角型のおでんは、食べやすい大きさに切って準備します。おでんをお湯でさっと湯通しするか、水にしばらく浸しておくと、不純物が除去され、よりすっきりとした味わいになります。
Step 3
チョルミョン200gは、袋から出して麺を一本一本ほぐします。固まっている麺があれば、手で優しくほぐしてください。（ヒント：チョルミョンを茹でてから使う場合は、茹でた後に冷水で洗ってでんぷんを洗い流すと、よりプリプリした食感を楽しめます。）
Step 4
それでは、美味しいトッポギのヤンニョム（調味料）を作っていきましょう。ボウルにおろしニンニク小さじ1/2を入れます。
Step 5
コチュジャン大さじ3をたっぷり加えます。
Step 6
ピリッとした辛さを加えるコチュカル（唐辛子粉）大さじ2を加えます。お子さんと一緒に食べる場合は、量を調整してください。
Step 7
旨味を引き出す醤油大さじ2を加えます。
Step 8
甘みは砂糖大さじ3で調整します。甘みはお好みで加減してください。
Step 9
最後にこしょうを少々振りかけ、全ての調味料が均一に混ざるまでよくかき混ぜて、ヤンニョムを完成させます。
Step 10
トッポギの決め手！カリカリで香ばしい乾麺イカのトッピングを準備します。乾麺イカ50gは、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。切った乾麺イカに天ぷら粉大さじ1を加え、全体にまんべんなくまぶします。天ぷら粉が乾麺イカにコーティングされるように、よく混ぜてください。
Step 11
熱したフライパンに、たっぷりのサラダ油をひきます。天ぷら粉をまぶした乾麺イカを入れたときに、油がジュワッと音を立てて、天ぷら粉が「ポン」と浮き上がるくらいの温度が適温です。
Step 12
準備した乾麺イカを入れ、約30秒〜1分だけ軽く揚げます。長く揚げすぎると硬くなるので注意してください。表面がカリッと揚がったら、キッチンペーパーに乗せて油を切ります。
Step 13
それでは、いよいよトッポギを煮込んでいきます。鍋に煮干しだし3カップ（600ml）を注ぎます。
Step 14
あらかじめ作っておいた甘辛ヤンニョムを全て鍋に入れます。
Step 15
だしとヤンニョムがよく混ざるように一度かき混ぜ、強火にかけて沸騰させます。煮立ったら、準備しておいたトックッ餅250gを入れます。
Step 16
キャベツ1/4個（小ぶり）を大きめに切って加えます。キャベツから出る甘みが、トッポギのソースとよく合います。
Step 17
湯通ししておいたおでん2枚を加えます。
Step 18
チョルミョン200gも加えます。チョルミョンは、ソースがよく絡むように煮ている間にほぐしてください。
Step 19
最後に、長ネギの白い部分1/2本を大きめに切って加えます。全ての材料に火が通り、ソースにとろみがつくまで中火で約5〜7分ほど煮込めば、美味しい乾麺イカトッポギの完成です。（ヒント：餅が柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで煮込んでください。）
Step 20
完成したトッポギを、きれいな器に盛り付けます。お好みで白ごまを振りかけても良いでしょう。
Step 21
長ネギの青い部分を細かく刻んで、彩りとしてトッピングします。見た目がさらに鮮やかになります。
Step 22
あらかじめ揚げておいたカリカリの乾麺イカと、ゆで卵（お好みで）をきれいに盛り付け、パセリのみじん切りを少々散らして仕上げます。
Step 23
特に乾麺イカのトッピングを、トッポギの上にもう少し高く盛るように盛り付けると、まるで専門店のような、より一層美味しそうな見た目になります！噛むほどに広がるイカの旨味と、甘辛いトッポギの組み合わせは本当に最高です！
Step 24
格別な美味しさ！もちもちの乾麺イカトッポギ。今晩は、特別な一品として美味しく楽しんでください。召し上がれ！
