やわらかピリ辛甘口！レンジ活用で簡単・絶品！いかの塩辛炒め
やわらかピリ辛甘口！レンジ活用で簡単・絶品！いかの塩辛炒め
電子レンジでたった1分！ふっくら美味しい、国民的お惣菜「いかの塩辛炒め」レシピ
老若男女問わず愛される、国民的お惣菜「いかの塩辛炒め」（ジンミチェポックン）をご紹介します。子供の頃、お母さんがお弁当によく入れてくれた懐かしい味を、さらにふっくら美味しくいただく方法をお伝えします。最近は、輸入のいかの塩辛に漂白剤が使われているという心配もあり、国産のものを選びました。少し値は張りますが、安心して美味しく食べられるのが魅力です。このレシピは、電子レンジを使い、いかの塩辛を1分だけ加熱して柔らかさを引き出し、特製ヤンニョム（調味料）を絡めて旨味をプラスするのが特徴です。ピリッとした辛さと甘さの絶妙なバランスは、ご飯泥棒と呼ばれるだけあって、食が進みます。温かいご飯の上に、炊きたてのいかの塩辛炒めを乗せれば、他のおかずは何もいらないほどです。ふわふわの茶碗蒸しやキムチと合わせれば、簡単ながらも満足感のある食卓が完成します。
主な材料- 国産 いかの塩辛（細切り） 200g
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- コチュジャン 大さじ3
- サラダ油 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ1
- 白ごま（炒りごま） 大さじ1
- すりごま 大さじ1
調理手順
Step 1
いかの塩辛は、調理しやすいように2〜3等分に、食べやすい長さにハサミで切ります。ハサミを使うと、きれいにカットできます。
Step 2
いかの塩辛の臭みを消し、柔らかくするために、みりん大さじ2を加えて、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。この工程が、いかの塩辛の食感を一層良くしてくれます。
Step 3
電子レンジ対応の耐熱容器に、みりんで和えた「いかの塩辛」を入れ、蓋をするかラップをかけ（ラップの場合は数カ所穴を開ける）、電子レンジで**正確に1分間**だけ加熱します。1分を超えると硬くなったり、生臭さが出たりすることがあるので、必ず時間を守ってください。
Step 4
電子レンジから取り出した「いかの塩辛」は、広めの皿やバットに広げ、粗熱を取りながら軽くほぐします。こうすることで、熱が均一に伝わり、固まるのを防ぎます。
Step 5
フライパンに、醤油大さじ2、コチュジャン大さじ3、砂糖大さじ2、サラダ油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を全て入れ、調味料が均一に混ざるように、よくかき混ぜます。
Step 6
サラダ油が入ることで、調味料がより滑らかに混ざり、後で炒める際にフライパンに焦げ付くのを防いでくれます。
Step 7
よく混ぜ合わせた調味料をガスコンロにかけ、強火で加熱します。調味料がボコボコと沸騰し始めたら、すぐに火を止めます。煮詰めすぎると焦げる原因になります。
Step 8
火を止めた状態で、電子レンジで加熱しておいた「いかの塩辛」を調味料の上に加えます。片手に大きめのヘラ、もう片方の手に菜箸を持ち、いかの塩辛と調味料がダマにならないように、手早く全体を混ぜ合わせます。
Step 9
いかの塩辛と調味料がある程度混ざったら、ガスコンロの火を中弱火にし、フライパンを傾けながら、焦げ付かないように注意して、全体を均一に2〜3分ほど炒めます。この過程で、調味料がいかの塩辛に染み込み、照りが出てきます。
Step 10
再び火を止め、最後にオリゴ糖（水あめなど）大さじ1を加えて、余熱を利用して軽くもう一度炒め合わせます。オリゴ糖は、ツヤを出し、まろやかな甘みをプラスしてくれます。
Step 11
炒め終わった「いかの塩辛炒め」に、白ごま（炒りごま）大さじ1とすりごま大さじ1を加え、軽く混ぜ合わせると、香ばしい風味が加わります。
Step 12
完成した「いかの塩辛炒め」は、完全に冷めてから保存容器に移して冷蔵保存します。このレシピで作った「いかの塩辛炒め」は、冷蔵庫に入れずに常温で数日間美味しくいただけます。（ただし、暑い時期や長期間保存する場合は、冷蔵保存をおすすめします。）
Step 13
こうして完成した「いかの塩辛炒め」は、硬くなく、ふっくらやわらか。ピリッとした辛さと、甘さが絶妙で、噛むほどに香ばしさと辛味が一体となり、ご飯が止まらなくなる最高の「ご飯泥棒」おかずです。温かいご飯と一緒に食べれば、他のおかずが全く必要ないほどの美味しさです。
Step 14
子供の頃、お弁当のおかずとして最高だった「いかの塩辛炒め」の思い出が蘇ります。今では食べ物が豊富で、昔ほど貴重なおかずではないかもしれませんが、このレシピなら、いつでもふっくら美味しい「いかの塩辛炒め」を楽しめます。電子レンジで優しく加熱し、強火で長時間炒めないことで、硬さを感じさせず、コチュジャンのピリッとした辛さと、砂糖やオリゴ糖の甘さが絶妙に調和し、老若男女問わず誰もが好きな味に仕上がります。ボリューム満点の常備菜一つで、食卓を豊かに彩ってみてください。ピリ辛の「いかの塩辛炒め」と、ふわふわの茶碗蒸し、そしてさっぱりとしたキムチがあれば、シンプルながらも完璧な食卓が完成します。
