青唐辛子入りチキン・カンジョン：斬新な風味を加えた革新的なレシピ
青唐辛子入りチキン・カンジョン：斬新な風味を加えた革新的なレシピ
[#青唐辛子レシピ] 青唐辛子とチキン・カンジョンの完璧な融合、青唐辛子チキン・カンジョン作り
新鮮な青唐辛子のシャキシャキとした食感とピリッとした辛さが、ジューシーなチキン・カンジョンと出会い、特別なレシピが誕生しました。見た目だけでなく味も格別なこの料理は、青唐辛子農家を応援するためのコンテストのために開発され、YouTube動画などでも手軽に楽しめるため、より魅力的です。チキン・カンジョンの慣れ親しんだ味に青唐辛子の新鮮さが加わり、老若男女問わず楽しめる一品です。カリッとした衣の揚がる音はASMRのように耳にも心地よく、簡単な材料と調理工程で、誰でも自宅で本格的なチキン・カンジョンを完成させることができます。
主な材料- 鶏もも肉 3枚 (約300g)
- 青唐辛子 5本
- 唐揚げ粉 40g
- 水 45ml
鶏肉の下味- 塩 小さじ1
- ハーブソルト 小さじ1
- 料理酒またはみりん 小さじ2 (臭み消し用)
- 塩 小さじ1
- ハーブソルト 小さじ1
- 料理酒またはみりん 小さじ2 (臭み消し用)
調理手順
Step 1
まず、全ての材料を計量して準備します。鶏もも肉は骨と皮を取り除くと、よりきれいに、食べやすく仕上がります。青唐辛子はきれいに洗っておきましょう。
Step 2
骨を取り除いた鶏もも肉を、2〜3cm角の一口大に切ります。小さすぎると揚げる際に崩れやすくなるため、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 3
切った鶏肉に、塩小さじ1、ハーブソルト小さじ1、料理酒またはみりん小さじ2を加え、よく揉み込んで10分ほど置きます。これにより、鶏肉の臭みが取れ、風味が良くなります。
Step 4
青唐辛子はヘタを取り、箸や細い串を使って中の種とワタを丁寧に取り除きます。種をあらかじめ抜いておくと、後で鶏肉を詰めやすくなります。種を取り除いた青唐辛子を、食べやすいように3〜4cmの長さに切ります。
Step 5
下味をつけた鶏肉を、箸を使って青唐辛子の穴にしっかりと詰め込みます。調理中に鶏肉がはみ出さないように、きつく詰めることが大切です。
Step 6
ボウルに唐揚げ粉40gと水45mlを入れ、ダマにならないようによく混ぜて衣を作ります。ゆるすぎず、適度なとろみがつくように調整してください。
Step 7
鶏肉を詰めた青唐辛子を衣にくぐらせ、全体にしっかりと衣をつけます。衣が均一につくことで、揚げたときにカリッとした食感が楽しめます。
Step 8
揚げ油を160℃に予熱し、衣をつけた青唐辛子チキン・カンジョンを入れ、3〜4分かけて一度揚げします。うっすらと色づいたら油から取り出し、油を切ります。
Step 9
油の温度を180℃に上げ、再度1〜2分間二度揚げします。二度揚げすることで、衣はさらにカリッとし、中はジューシーに保たれ、余分な油も抜けます。
Step 10
別のフライパンに、ケチャップ大さじ2、コチュジャン大さじ1、オリゴ糖大さじ3、砂糖大さじ1、醤油大さじ3、にんにくみじん切り大さじ1.5を入れ、弱めの中火で加熱してソースを作ります。砂糖が溶けて全体がよく混ざるまで混ぜてください。
Step 11
ソースが煮立ってきたら、二度揚げした青唐辛子チキン・カンジョンを加え、ソースが全体に絡むように手早く和えます。ソースが煮詰まりすぎるとしょっぱくなるので、手早く和えて火を止めましょう。お好みで唐辛子粉を加えて辛さを調整することもできます。
Step 12
完成した青唐辛子チキン・カンジョンを器に盛り付けます。熱々をすぐにいただくのが一番美味しいです。
