Dakgangjeong de Chile Verde Fresco: Una Receta Innovadora con un Toque de Sabor Único
Dakgangjeong de Chile Verde Fresco: Una Receta Innovadora con un Toque de Sabor Único
[#RecetaDeChileVerde] Dakgangjeong de Chile Verde: La Fusión Perfecta de Frescura y Pollo Frito Coreano Dulce y Picante
Experimenta una deliciosa creación culinaria donde la textura fresca y crujiente, junto con un toque picante, de los chiles verdes se une al irresistible sabor agridulce del Dakgangjeong (pollo frito coreano). Esta receta fue desarrollada para apoyar a los agricultores locales de chile verde y está diseñada para ser visualmente atractiva, destacando el ingrediente principal, los chiles. Inspirado en las tendencias gastronómicas populares y fácilmente adaptable para contenido de video, este plato ofrece la familiaridad del Dakgangjeong con un emocionante giro nuevo. El satisfactorio crujido y los sonidos ASMR al freír lo convierten en un placer de preparar y comer. Con ingredientes sencillos y pasos directos, puedes recrear fácilmente este delicioso y popular pollo frito coreano en casa.
Ingredientes Principales- 3 Muslos de Pollo Deshuesados (aprox. 300g)
- 5 Chiles Verdes Frescos
- 40g Harina para Frituras
- 45ml Agua
Marinado del Pollo- 1 Cucharada de Sal
- 1 Cucharada de Sal de Hierbas
- 7ml Vino de Cocina o Mirin (para eliminar olores)
- 1 Cucharada de Sal
- 1 Cucharada de Sal de Hierbas
- 7ml Vino de Cocina o Mirin (para eliminar olores)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, mide y prepara todos tus ingredientes. Para los muslos de pollo deshuesados, puedes quitarles los huesos y la piel para una presentación más limpia y un manejo más fácil. Lava bien los chiles verdes.
Step 2
Corta la carne de los muslos de pollo deshuesados en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían desmoronarse durante la fritura. Busca trozos que sean fáciles de comer de un solo bocado.
Step 3
En un bol, combina el pollo picado con 1 cucharada de sal, 1 cucharada de sal de hierbas y 7 ml de vino de cocina o mirin. Masajea suavemente el adobo en el pollo y déjalo reposar durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza y a infundir sabor al pollo.
Step 4
Prepara los chiles verdes quitando los tallos. Usa un palillo o un pincho fino para sacar suavemente las semillas y la médula del interior. Quitar las semillas de antemano facilita el relleno del pollo más tarde. Corta los chiles verdes sin semillas en trozos manejables, de unos 3-4 cm de largo.
Step 5
Rellena cuidadosamente los chiles verdes ahuecados con los trozos de pollo marinado, usando palillos o tus dedos. Compacta bien el pollo para asegurarte de que no se caiga durante la cocción.
Step 6
En un bol aparte, bate 40g de harina para frituras con 45ml de agua hasta obtener una masa suave. Busca una consistencia que cubra bien el pollo sin ser demasiado líquida.
Step 7
Sumerge los chiles verdes rellenos en la masa para frituras, asegurándote de que queden uniformemente cubiertos. Un buen recubrimiento de masa es esencial para lograr una textura crujiente después de freír.
Step 8
Calienta el aceite para freír a unos 160°C (320°F). Coloca con cuidado los trozos de pollo con chile verde rebozados en el aceite caliente y fríelos durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos del aceite y déjalos escurrir.
Step 9
Aumenta la temperatura del aceite a 180°C (350°F) y fríe los trozos nuevamente durante 1-2 minutos más. Este método de doble fritura asegura un exterior súper crujiente mientras mantiene el interior jugoso y ayuda a eliminar el exceso de aceite.
Step 10
En otra sartén, combina los ingredientes de la salsa: 2 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de oligodang, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja y 1.5 cucharadas de ajo picado. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y los ingredientes estén bien combinados.
Step 11
Una vez que la salsa comience a hervir a fuego lento, añade los trozos de pollo con chile verde doblemente fritos. Saltea rápidamente para cubrirlos uniformemente con la salsa. Ten cuidado de no cocinar demasiado; la salsa puede volverse demasiado salada si se reduce demasiado. Apaga el fuego tan pronto como el pollo esté cubierto. Para un picante adicional, puedes añadir una pizca de hojuelas de chile rojo.
Step 12
Transfiere el Dakgangjeong de Chile Verde Fresco terminado a un plato de servir. Disfruta inmediatamente mientras esté caliente para obtener la mejor textura crujiente.
