Tteokgalbi Fácil de Carne Molida
Tteokgalbi Fácil de Carne Molida
Receta Sencilla de Tteokgalbi con Carne Molida
Este Tteokgalbi se elabora con carne molida económica y fácil de encontrar, eliminando la necesidad de preparaciones laboriosas de la carne o amasado prolongado. ¡Puedes preparar rápidamente una comida abundante y nutritiva! Haz una tanda generosa y congélala para esos días en que te faltan guarniciones.
Ingredientes Principales- 300g de carne molida de res (se recomiendan cortes magros)
- 200g de cebolla (aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
- 0.5 cucharada de aceite vegetal
- 60g de pastel de arroz para tteokbokki (o tteok de garae cortado en rodajas finas)
Ingredientes del Adobo (Medición en Cucharadas)- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de jarabe de maíz (o oligosacárido)
- 1 cucharada de cebolla verde picada (partes blancas)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo trituradas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de jarabe de maíz (o oligosacárido)
- 1 cucharada de cebolla verde picada (partes blancas)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo trituradas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.2 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente la cebolla. Calienta 0.5 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego alto. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que se evapore la humedad y la cebolla se dore ligeramente. Deja enfriar.
Step 2
Para la carne molida, es mejor elegir cortes magros como el de res, sil-do o chuck. No te preocupes si la superficie de la carne se ve pardusca; esto es una ocurrencia natural debido a la falta de oxígeno y no afecta su calidad.
Step 3
Coloca la carne molida entre dos hojas de papel de cocina y presiona firmemente para eliminar el exceso de sangre. Este paso ayuda a reducir cualquier olor fuerte y da como resultado un sabor más limpio.
Step 4
Si usas pasteles de arroz para tteokbokki o tteok de garae, córtalos en rodajas finas. Asegúrate de que no estén demasiado duros; si están muy duros, remojarlos brevemente en agua tibia puede ayudar.
Step 5
Ahora, hagamos el adobo para Tteokgalbi. En un bol, combina 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja y 1.5 cucharadas de jarabe de maíz. Añade 1 cucharada de cebolla verde picada (partes blancas), 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de semillas de sésamo trituradas, 1 cucharada de aceite de sésamo y 0.2 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien para crear el adobo.
Step 6
Añade la carne molida escurrida, la cebolla sofrita y enfriada, y los pasteles de arroz cortados a la mezcla del adobo. Amasa la mezcla vigorosamente con las manos hasta que esté pegajosa y bien combinada. Esta pegajosidad es clave para que el Tteokgalbi mantenga su forma al cocinarse.
Step 7
Una vez que la mezcla esté lo suficientemente pegajosa, toma un trozo pequeño y fríelo ligeramente en sartén o cocínalo en freidora de aire para probar. Ajusta el adobo si es necesario añadiendo más salsa de soja o jarabe de maíz si está soso, o un poco más de azúcar si está salado. Una vez perfeccionado el sabor, da forma a la mezcla en empanadas aplanadas.
Step 8
Es importante no hacer el Tteokgalbi demasiado grueso, ya que el exterior podría quemarse antes de que el interior se cocine. Dales forma a un grosor moderado. Para hacerlos más compactos y evitar que se desmoronen, puedes darles unas palmaditas suaves entre las palmas de las manos varias veces.
Step 9
Calienta 0.5 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca las empanadas de Tteokgalbi formadas en la sartén y cocina hasta que estén doradas por ambos lados.
Step 10
Debido al adobo, el Tteokgalbi puede quemarse fácilmente, por lo que es mejor cocinarlo a fuego bajo. Espera hasta que el lado inferior esté cocido antes de voltear. Si tus empanadas son bastante gruesas o notas que se doran demasiado rápido, puedes añadir un poco de agua a la sartén y tapar con una tapa para ayudar a que se cocinen uniformemente por dentro.
Step 11
Los pasteles de arroz añaden una deliciosa textura masticable, y el sabor dulce y salado lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz. ¡Es tan fácil como hacer Bulgogi! Si has dudado en hacer Tteokgalbi pensando que es demasiado difícil, prueba esta versión simplificada con carne molida.
Step 12
Servir esto con cebollino fresco aderezado (buchu muchim) o ensalada de artemisa (chamnamul saengchae) lo convierte en una comida bien equilibrada y deliciosa tanto en sabor como en nutrición.
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