Sup Ikan Teri dan Sayuran Hijau Kering (Eumcheong Guk): Hidangan Pagi yang Mengenyangkan
Sup Ikan Teri dan Sayuran Hijau Kering (Eumcheong Guk): Hidangan Pagi yang Mengenyangkan
Sup Ikan Teri dan Sayuran Hijau Kering Buatan Rumah
Suami saya selalu menikmati sup saat makan, jadi pagi ini saya menyiapkan sup sayuran hijau kering yang menghangatkan dengan menggunakan ikan teri besar. Sup ini kaya akan rasa umami dari ikan teri dan rasa segar serta lembut dari sayuran hijau kering, menjadikannya awal yang sempurna dan bergizi untuk hari ini. Kuahnya yang kaya dan gurih pasti akan disukai!
Bahan-bahan- 1 ikat sayuran hijau kering (sekitar 100-150g)
- 6 cangkir kaldu kombu (sekitar 1.2L)
- 15 ikan teri kering ukuran besar (untuk kaldu)
- 1 sdm pasta kedelai fermentasi (miso)
- 2 sdm daun bawang cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Kaldu Ikan Teri: Dalam panci, campurkan ikan teri kering besar dan 6 cangkir kaldu kombu. Didihkan dengan api sedang, lalu biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 10 menit untuk mengekstrak rasa gurih dari ikan teri. Angkat ikan teri untuk menghasilkan kaldu yang jernih dan kaya.
Step 2
Siapkan Sayuran Hijau Kering: Cuci bersih sayuran hijau kering di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Potong ujung akar yang keras. Potong sayuran menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm panjangnya. Untuk batang yang lebih tebal, pukul perlahan dengan punggung pisau agar lebih empuk.
Step 3
Masak Sayuran: Setelah kaldu ikan teri mendidih, masukkan semua sayuran hijau kering yang sudah disiapkan. Masak selama kurang lebih 10 menit, atau sampai sayuran menjadi lunak dan layu, biarkan rasa manis alami dan nutrisinya meresap ke dalam kaldu. Pastikan sayuran dimasak sampai matang.
Step 4
Siapkan Daun Bawang: Cincang halus daun bawang yang sudah dicuci. Ini akan menambah aroma segar dan sedikit rasa manis pada sup.
Step 5
Bumbui dengan Pasta Kedelai Fermentasi: Aduk rata 1 sendok makan pasta kedelai fermentasi (miso) ke dalam sup yang mendidih. Setelah pasta larut dan sup mulai mendidih lagi, cicipi dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak pasta jika perlu, sesuai selera Anda. Hindari merebus sup terlalu lama setelah menambahkan pasta agar rasanya tetap jernih.
Step 6
Tambahkan Daun Bawang dan Selesaikan: Terakhir, tambahkan daun bawang cincang ke dalam panci dan masak sebentar lagi. Aroma segar daun bawang akan menyebar ke seluruh sup, meningkatkan rasa keseluruhannya.
Step 7
Sajikan: Sup ikan teri dan sayuran hijau kering Anda yang hangat dan gurih siap disajikan! Sajikan dalam mangkuk dan segera nikmati selagi panas. Ini adalah pendamping yang bergizi sempurna untuk makanan.
