Garing di Luar, Lembut di Dalam! Resep Ikan Goreng Sempurna di Rumah
Garing di Luar, Lembut di Dalam! Resep Ikan Goreng Sempurna di Rumah
Cara Menggoreng Makarel, Ikan Rock, dan Ikan Lidah dengan Sempurna | Ikan Goreng Menggunakan Wajan Besi Cor dan Stainless Steel | Ikan Renyah dengan Tepung Tempura | Hidangan Lezat yang Menggugah Selera Makan Nasi
Ikan, kaya akan protein dan penuh nutrisi, adalah menu yang sering dan sehat di rumah kami. Rasanya yang gurih dan lembut membuatnya menjadi ‘pencuri nasi’ sejati – hidangan yang bahkan disukai anak-anak! Hari ini, saya akan membagikan rahasia menggoreng ikan yang rasanya seperti dari restoran profesional, langsung di dapur Anda. Kita akan melapisi ikan dengan adonan tepung tempura tipis dan menggorengnya dengan banyak minyak hingga benar-benar renyah di luar dan sangat lembut di dalam. Saya menggunakan wajan besi cor persegi panjang (wajan Sculpture) untuk menggoreng makarel, dan karena makarel cukup besar, saya juga harus mengeluarkan wajan stainless steel! Ikan rock dan ikan lidah digoreng di wajan stainless steel. Menggunakan minyak dalam jumlah banyak adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang lembut namun renyah. Mari kita mulai cara menggoreng sempurna bahkan ikan beku!
Bahan Ikan- 1 Makarel
- 1 Ikan Rock
- 1 Ikan Lidah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan Anda: makarel, ikan rock, dan ikan lidah. Gosok perlahan di bawah air mengalir untuk membersihkannya secara menyeluruh. Kemudian, gunakan tisu dapur untuk mengeringkan kedua sisinya hingga benar-benar kering. Menghilangkan kelembaban berlebih sangat penting agar tepung tempura menempel dengan baik dan menghasilkan kerenyahan yang sempurna saat digoreng.
Step 2
Setelah ikan kering, lapisi tipis setiap sisinya dengan tepung tempura. Usahakan lapisan tipis dan merata, hampir seperti taburan. Hindari melapisi terlalu tebal, karena adonan yang lebih tipis akan lebih renyah saat digoreng.
Step 3
Setelah ikan dilapisi tepung tempura, tepuk-tepuk perlahan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Langkah ini memastikan lapisan yang lebih bersih dan renyah selama proses penggorengan.
Step 4
Untuk menggoreng ikan ini, kita akan menggunakan wajan besi cor persegi panjang (wajan Sculpture). Wajan besi cor memerlukan pemanasan awal yang cukup di atas api kecil untuk mencegah ikan menempel dan memastikan warna cokelat yang merata. Setelah wajan cukup panas, matikan api sementara. Kemudian, tuangkan minyak goreng dalam jumlah banyak. Nyalakan kembali api dan hati-hati letakkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam wajan panas.
Step 5
Ketika sisi bawah ikan sudah berwarna cokelat keemasan yang bagus, gunakan spatula untuk membaliknya dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan yang sama dan matang. Balik dengan lembut untuk mencegah ikan hancur.
Step 6
Saat menggoreng ikan rock atau ikan lidah, saya menggunakan wajan stainless steel. Pertama, tuang minyak goreng ke dalam wajan stainless steel dan mulai panaskan di atas api kecil. Sama seperti wajan besi cor, pemanasan awal yang cukup itu penting. Anda akan tahu siap ketika Anda melihat riak-riak halus terbentuk di minyak; ini adalah saat yang ideal untuk mematikan api sebentar dan membiarkan wajan sedikit mendingin. Minyak yang terlalu panas dapat menyebabkan ikan cepat gosong, jadi berhati-hatilah. Setelah sedikit dingin, nyalakan kembali api dan letakkan ikan di wajan untuk dimasak.
Step 7
Menutup wajan saat ikan dimasak dapat membantu mencegah cipratan minyak dan juga membantu mengukus ikan, membuatnya lebih lembut di dalam sekaligus berpotensi mempersingkat waktu memasak. Namun, hari ini saya memilih untuk menggorengnya tanpa ditutup untuk hasil yang lebih renyah!
Step 8
Jika Anda merasa wajan menjadi kering selama memasak, tambahkan sedikit lagi minyak goreng untuk mempertahankan tekstur ‘goreng’. Lanjutkan memasak hingga ikan berwarna cokelat keemasan yang indah di kedua sisinya dan dagingnya matang. Matikan api untuk menyelesaikan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena ini dapat membuat ikan menjadi kering.
Step 9
Dan inilah dia – ikan goreng sempurna dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut! Untuk sentuhan elegan, saya menaburkan sedikit peterseli dan menggunakan lemon dari kulkas sebagai hiasan. Sajikan ikan langsung dari wajan ke meja untuk presentasi yang indah. Nikmati hidangan ikan buatan rumah Anda yang lezat!
