Rahasia Koki! Iga Sapi Babi ala Gordon Ramsay (Rasa Manis Gurih yang Membuat Ketagihan)
Rahasia Koki! Iga Sapi Babi ala Gordon Ramsay (Rasa Manis Gurih yang Membuat Ketagihan)
Rasakan Kelezatan Spesial di Rumah! Kuasai Iga Sapi Babi Saus Kecap Bintang Lima ala Gordon Ramsay
Memperkenalkan hidangan iga babi spesial, yang diinterpretasikan ulang untuk lidah orang Korea, berdasarkan resep ‘Sticky Pork Ribs’ dari koki terkenal dunia, Gordon Ramsay. Resep ini memungkinkan Anda merasakan keahlian koki tanpa pengukuran yang rumit, diterjemahkan dan dibuat ulang dengan cermat dengan merujuk pada video YouTube-nya. Sausnya, yang dicicipi tepat sebelum masuk oven, sungguh mengejutkan! Berbeda dengan saus kecap Korea yang halus namun mendalam, ini adalah saus Gordon Ramsay – rasa yang memikat lidah dengan kuat. Kami telah menyiapkan resep terperinci agar Anda dapat menikmati hidangan iga babi unik ini di rumah dengan mudah dan lezat, menawarkan profil rasa baru dan fantastis yang belum pernah Anda cicipi sebelumnya. Baik untuk acara khusus atau sekadar hari biasa, jadikan lebih berkesan dengan resep ini!
Bahan Utama- Iga Babi Segar 600-800g
- Bunga Lawang Aromatik 5 buah
- Bawang Putih 6 siung
- Daun Bawang 1 ikat
- Jahe Segar 3 ruas
- Mirin (atau Angciu) 300ml
- Kaldu Ayam (encerkan dengan air) 400ml
- Madu Manis atau Sirup Jagung 80g
- Kecap Asin Kaya Umami 70g
- Merica Sichuan Pedas 1 sdm
- Serpihan Cabai Merah Pedas 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita mulai persiapan penting untuk iga babi yang lezat. Iris tipis bawang putih dan cincang halus jahe untuk memaksimalkan aromanya. Potong daun bawang menjadi potongan besar seukuran sekali gigit. Encerkan kaldu ayam dengan air sesuai petunjuk kemasan hingga mendapatkan 400ml.
Step 2
Ini adalah langkah penting untuk menghilangkan bau amis dari iga babi dan menambah rasa. Bumbui iga secara merata dengan garam dan lada. Kemudian, panaskan wajan dengan sedikit minyak zaitun atau minyak goreng dan masak setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dengan api besar. Proses pemanggangan ini membantu mengunci sari daging dan mengembangkan rasa gurih.
Step 3
Sekarang, saatnya menambahkan bahan inti untuk rasa hidangan iga babi. Susun iga babi yang sudah dipanggang dalam satu lapisan di satu sisi wajan. Letakkan 5 bunga lawang utuh di tengah. Taburkan campuran merica Sichuan dan serpihan cabai merah secara merata di atas iga babi untuk memberikan aroma dan rasa pedas.
Step 4
Ini adalah teknik khusus untuk menambahkan rasa khas gaya Gordon Ramsay. Nyalakan api sedang dan tuangkan 70g kecap asin langsung ke dalam wajan panas. Saat kecap asin mulai terkaramelisasi, ia akan mengembangkan rasa yang kaya dan dalam serta rasa manis yang halus. Hati-hati dengan panas agar tidak gosong berlebihan, dan lakukan ini selama sekitar 1 menit.
Step 5
Setelah kecap asin cukup terkaramelisasi, tambahkan bawang putih cincang dan jahe iris, lalu tumis untuk mengeluarkan aromanya. Kemudian, tuangkan 300ml mirin (atau arak masak manis) untuk membantu melunakkan bahan-bahan dan menghilangkan bau alkohol. Lanjutkan memasak hingga aroma alkohol benar-benar menguap.
Step 6
Saatnya menambahkan rasa manis untuk menyeimbangkan rasa. Setelah memastikan bau alkohol dari mirin benar-benar hilang, tambahkan 80g madu atau sirup jagung dan aduk rata. Rasa manis halus dari madu akan berpadu dengan rasa asin dari kecap asin, menciptakan saus yang tak tertahankan.
Step 7
Sekarang, mari tambahkan cairan untuk merebus iga. Tuangkan 400ml kaldu ayam yang sudah disiapkan dan aduk untuk mencampur semua bahan. Setelah saus mendidih, tambahkan potongan besar daun bawang. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 5 menit lagi. Aduk sesekali untuk memastikan iga dilapisi secara merata dengan saus.
Step 8
Terakhir, kita akan menggunakan oven untuk memasak iga hingga empuk dan lembap. Masukkan iga babi ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) dan panggang selama 30 menit. Setelah 30 menit, balik iga dengan hati-hati dan panggang selama 30 menit lagi di sisi lain. Ini akan menghasilkan iga babi gaya Gordon Ramsay yang sedikit terkaramelisasi di luar dan sangat empuk di dalam. Nikmati iga babi selagi panas, tepat setelah matang untuk rasa terbaik!
