Omelet de Brotes de Ginseng y Choux de Ginseng
Omelet de Brotes de Ginseng y Choux de Ginseng
Dulce Tentación para Todos: Omelet de Brotes de Ginseng con Choux de Ginseng
El ginseng, tradicionalmente disfrutado por adultos por sus beneficios para la salud, se transforma en un postre delicioso que incluso los niños pueden disfrutar sin dudar. Endulzado y perfumado con la adición de manzanas y crema, este plato hace que el ginseng sea accesible y delicioso para todos. Es un regalo perfecto y sincero para alguien especial o para cualquier ocasión.
Ingredientes para el Pan de Omelet Esponjoso- 100g de harina de repostería
- 60g de azúcar
- 1g de sal
- 6g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1 huevo grande
- 1 cdta de polvo de extracto de vainilla
- 100ml de leche
Ingredientes para la Dulce y Fragante Mermelada de Manzana y Ginseng y Crema de Limón Cuajada- 1/2 manzana
- 2 raíces de ginseng
- 4 cdas de azúcar
- 2 brotes de ginseng (para decorar)
- 2 pizcas de polvo de ginseng
- 125g de nata para montar (crema espesa)
- 10g de azúcar (para la nata)
- Una pequeña cantidad de aceite de cocina
- 1 huevo grande
- 20g de mantequilla
- 3 cdas de jugo de limón
- 3.5g de maicena (almidón de maíz)
- 37.5g de azúcar (para el curd de limón)
Ingredientes para los Crujientes Choux de Ginseng- 50g de mantequilla
- 2g de sal
- 120ml de agua
- 2 huevos grandes
- 75g de harina de repostería
- 1 cda de polvo de ginseng
Ingredientes para la Crema Pastelera de Ginseng de Sabor Intenso- 4 yemas de huevo grandes
- 120g de azúcar
- 50g de harina de repostería
- 250ml de leche
- 1 cdta de polvo de extracto de vainilla
- 2 cdas de polvo de ginseng
- 100g de nata para montar (crema espesa)
- 20g de azúcar (para la nata)
- 1 raíz de ginseng (para la crema)
- 1/2 manzana
- 2 raíces de ginseng
- 4 cdas de azúcar
- 2 brotes de ginseng (para decorar)
- 2 pizcas de polvo de ginseng
- 125g de nata para montar (crema espesa)
- 10g de azúcar (para la nata)
- Una pequeña cantidad de aceite de cocina
- 1 huevo grande
- 20g de mantequilla
- 3 cdas de jugo de limón
- 3.5g de maicena (almidón de maíz)
- 37.5g de azúcar (para el curd de limón)
Ingredientes para los Crujientes Choux de Ginseng- 50g de mantequilla
- 2g de sal
- 120ml de agua
- 2 huevos grandes
- 75g de harina de repostería
- 1 cda de polvo de ginseng
Ingredientes para la Crema Pastelera de Ginseng de Sabor Intenso- 4 yemas de huevo grandes
- 120g de azúcar
- 50g de harina de repostería
- 250ml de leche
- 1 cdta de polvo de extracto de vainilla
- 2 cdas de polvo de ginseng
- 100g de nata para montar (crema espesa)
- 20g de azúcar (para la nata)
- 1 raíz de ginseng (para la crema)
- 4 yemas de huevo grandes
- 120g de azúcar
- 50g de harina de repostería
- 250ml de leche
- 1 cdta de polvo de extracto de vainilla
- 2 cdas de polvo de ginseng
- 100g de nata para montar (crema espesa)
- 20g de azúcar (para la nata)
- 1 raíz de ginseng (para la crema)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la ‘Crema Pastelera de Ginseng’. En un bol, combine las yemas de huevo, el azúcar, la harina de repostería y el polvo de ginseng, mezclando bien con un batidor de varillas. Añada gradualmente la leche mientras bate para crear una mezcla suave, luego pásela por un colador para obtener una consistencia más fina. Cocine a fuego bajo, removiendo constantemente con una espátula, hasta que espese como una crema pastelera. Transfiera la crema terminada a un bol, cúbrala con papel film presionado directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra, y refrigere.
Step 2
A continuación, prepare la masa para los ‘Choux’. En una cacerola, combine el agua, la sal y la mantequilla, y remueva a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita por completo. Retire del fuego y añada toda la harina de repostería de una vez. Remueva vigorosamente con una espátula hasta que se forme una masa y no quede harina seca. Vuelva a colocar la cacerola a fuego bajo y cocine, removiendo, durante 1-2 minutos hasta que se forme una fina película blanca en el fondo de la cacerola. Transfiera la masa a un bol, extiéndala y déjela enfriar.
Step 3
Una vez que la masa se haya enfriado a temperatura tibia, añada gradualmente los huevos batidos (2 huevos), batiendo o removiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados. La masa debe quedar suave y brillante. Transfiera la masa a una manga pastelera y forme montículos pequeños, del tamaño de una pelota de ping-pong, sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. (Usar papel de hornear evitará que se peguen).
Step 4
Monte la nata para montar con 10g de azúcar hasta que se formen picos firmes. Incorpore suavemente la ‘Crema Pastelera de Ginseng’ enfriada y el ginseng finamente picado (para la crema) a la nata montada. Mezcle bien para crear la ‘Crema de Ginseng’. Transfiera este relleno a una manga pastelera separada.
Step 5
Hornee en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 20 minutos. Una vez que los choux estén dorados y hayan subido, retírelos del horno y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla.
Step 6
Una vez enfriados los choux, haga cuidadosamente un pequeño agujero en la base de cada uno con un palillo o cuchillo. Rellene generosamente cada choux con la ‘Crema Pastelera de Ginseng’ preparada usando la manga pastelera, asegurándose de que esté bien lleno. Coloque los choux rellenos en el congelador durante aproximadamente 1 hora hasta que estén firmes. ¡Estos dulces fríos son sus deliciosos Choux de Ginseng!
Step 7
Ahora, ¡es hora de hacer el ‘Pan de Omelet’! En un bol, combine la harina de repostería, el azúcar, la sal, la levadura en polvo, el huevo, el polvo de extracto de vainilla y la leche. Bata hasta que esté suave, asegurándose de que no queden grumos. Engrase ligeramente una sartén antiadherente con aceite de cocina y caliéntela a fuego bajo. Vierta un cucharón de masa en la sartén y cocine finamente y en forma redonda. Tan pronto como el pan esté cocido, use inmediatamente un rodillo para darle forma de rollo y deje que se asiente. ¡Esto creará la base suave y esponjosa del pan de omelet.
Step 8
A continuación, prepare la ‘Mermelada de Manzana y Ginseng’. Corte finamente el ginseng y la manzana en trozos pequeños de aproximadamente 0.5cm x 0.5cm. Combine el ginseng y la manzana picados y 4 cdas de azúcar en una cacerola. Cocine a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que espese como una mermelada. Tenga cuidado de que no se queme. Una vez que alcance el grosor deseado, retire del fuego y deje enfriar por completo.
Step 9
Ahora, haremos el ‘Curd de Limón’. En una cacerola, combine 1 huevo, 20g de mantequilla, 3 cdas de jugo de limón, 3.5g de maicena y 37.5g de azúcar. Remueva bien y cocine a fuego bajo, removiendo continuamente, hasta que espese hasta obtener una consistencia de curd. Deje enfriar por completo. En un bol aparte, monte la nata fría para montar con 10g de azúcar hasta que se formen picos firmes. Incorpore suavemente el curd de limón enfriado a la nata montada para crear la ‘Crema de Limón Cuajada’.
Step 10
Finalmente, ¡armemos y emplatemos todo! Sobre el pan de omelet formado y asentado, sirva generosamente la ‘Mermelada de Manzana y Ginseng’. Luego, decore con la ‘Crema de Limón Cuajada’ de manera bonita sobre la mermelada. Decore el centro con los brotes frescos de ginseng (2 piezas). Termine tamizando un poco de polvo de ginseng por encima. ¡Su fragante y dulce ‘Omelet de Brotes de Ginseng con Choux de Ginseng’ está ahora completo! ¡Disfrute de su deliciosa creación!
