집에서 즐기는 황금빛 바삭함, 수제 후라이드 치킨
집에서 즐기는 황금빛 바삭함, 수제 후라이드 치킨
두 번 튀겨 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 홈메이드 후라이드 치킨 레시피
치킨 값이 부담스러울 때, 집에서 직접 만들어 보세요! 황금빛으로 바삭하게 튀겨낸 후라이드 치킨은 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴죠. 기름을 깨끗하게 관리할 수 있어 안심하고 즐길 수 있으며, 맥주 한 잔을 절로 부르는 맛입니다. 일본식 가라아게와는 또 다른 매력을 가진, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 후라이드 치킨 레시피를 영상과 함께 자세히 안내해 드릴게요!
주재료- 닭볶음탕용 닭 1팩 (약 1kg)
- 우유 200ml
조리 방법
Step 1
닭은 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 흐르는 물에 닭볶음탕용 닭의 핏물을 제거하고, 눈에 띄는 지방 덩어리, 두꺼운 껍질, 그리고 혹시 모를 내장까지 제거해 주세요. 닭의 관절 부분을 분리하면 튀길 때 더 고르게 익힐 수 있습니다. 자세한 닭 손질 방법은 영상에서 확인하실 수 있어요.
Step 2
손질한 닭에 밑간을 할 차례입니다. 소금 1 작은술과 후추 약간을 골고루 뿌려 닭에 문질러 주세요. 이제 닭을 부드럽게 하고 잡내를 제거할 우유에 재울 건데요, 닭이 잠길 정도로 우유 200ml를 붓고 약 30분간 재워둡니다. 닭의 두꺼운 살 부분에는 칼집을 살짝 넣어주면 속까지 더 잘 익어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 치킨 튀김가루 자체에 간이 되어 있으니 소금은 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.)
Step 3
치킨 튀김가루를 사용하여 바삭한 튀김옷을 만들 거예요. 볼에 치킨 튀김가루 200ml를 담고, 기호에 따라 물을 조금씩 넣어가며 튀김옷 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽지도, 너무 되지도 않게, 닭에 잘 코팅될 정도의 농도가 적당합니다. (영상 참고하시면 좋아요!)
Step 4
한 번 더 바삭함을 살리기 위해 튀김옷을 두껍게 입힐 거예요. 물기 제거한 닭을 만들어둔 튀김 반죽에 넣고 골고루 묻혀주세요. 조금 더 바삭하고 두꺼운 튀김옷을 원한다면, 반죽 묻힌 닭을 다시 마른 튀김가루에 굴려주거나, 튀김가루를 봉지에 담고 닭과 함께 넣어 흔들어주면 간편하게 두껍게 입힐 수 있어요.
Step 5
이제 닭을 튀겨낼 시간이에요. 튀김 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도는 반죽을 한 방울 떨어뜨렸을 때, 바로 거품이 올라오면서 떠오르는 정도가 적당합니다. (약 170~180°C)
Step 6
기름이 적당히 달궈지면, 튀김옷 입힌 닭 조각들을 넣고 튀겨주세요. 처음에는 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 넣어주는 것이 중요해요. 닭이 황금빛으로 변하기 시작하면, 노릇하게 익어가고 있다는 신호랍니다. 이 단계에서도 충분히 맛있어 보이죠?
Step 7
더욱 바삭한 식감을 위해 두 번 튀기는 과정을 추천해요. 1차로 튀길 때는 약 7~8분 정도, 닭이 속까지 익도록 겉을 노릇하게 튀겨낸 후 건져내세요. 2차로 튀길 때는 약 2~3분 정도 더 높은 온도(약 180~190°C)에서 튀겨내면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 후라이드 치킨이 완성됩니다. 생각보다 어렵지 않으니 꼭 도전해보세요!
Step 8
따끈하고 바삭한 수제 후라이드 치킨을 시원한 맥주와 함께 즐겨보세요! 캬~ 이 맛이야말로 집에서 즐기는 최고의 행복이죠.
