Acar Timun Renyah dan Segar
Acar Timun Renyah dan Segar
Resep Acar Timun Manis Asam Lezat dengan Bumbu Khas Baek Jong-won
Hadapi panasnya musim panas dengan acar timun renyah dan segar ini! Ini adalah cara yang bagus untuk rehidrasi dan hidangan pendamping yang sempurna, terutama jika dibuat dengan saus spesial Baek Jong-won. Nikmati sensasi manis asamnya yang menyegarkan!
Bahan Utama- 1 buah timun
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 sdm garam kasar
Bumbu Spesial Baek Jong-won (Ukuran Sendok Makan)- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun dengan menggosok permukaannya perlahan menggunakan garam kasar. Proses ini membantu membersihkannya dan meningkatkan kerenyahannya. Kemudian, gunakan pengupas sayuran atau mandolin untuk mengupas timun. Saya suka menyisakan sekitar 10% kulitnya untuk warna hijau yang cerah, tetapi Anda bisa mengupasnya sepenuhnya jika suka.
Step 2
Sebaiknya potong ujung-ujung timun. Ujung-ujung tersebut terkadang dapat mengandung sisa pestisida dan seringkali memiliki rasa pahit. Menghilangkannya memastikan profil rasa yang lebih bersih tanpa rasa pahit yang tidak menyenangkan.
Step 3
Potong timun menjadi dua memanjang. Anda akan melihat bagian tengah yang berisi biji. Bagian tengah ini dapat mengeluarkan banyak air, membuat salad menjadi lembek. Untuk mencegah hal ini, saya suka menggunakan sendok teh untuk mengikis bijinya dengan lembut. Langkah sederhana ini membantu menjaga tekstur timun tetap renyah dan mencegah kelembaban berlebih.
Step 4
Potong timun menjadi potongan seukuran sekali gigit. Meskipun banyak resep menyarankan untuk mengiris timun tipis-tipis, saya lebih suka potongan ‘dadu’, mirip dengan ‘kkakdugi’ Korea (acar lobak). Metode ini menawarkan tekstur yang lebih memuaskan dan lebih baik.
Step 5
Sekarang saatnya untuk menggarami timun sebentar. Meskipun Anda bisa menikmatinya segar dan renyah tanpa digarami, saya lebih suka menggaraminya sebentar untuk mengeluarkan sedikit air dan membumbui mereka sedikit. Taburkan 1 sendok makan garam kasar pada timun yang sudah dipotong. Menambahkan sedikit air (cukup untuk melembabkan) dapat mempercepat proses penggaraman. Biarkan selama sekitar 10-15 menit.
Step 6
Menambahkan irisan tipis bawang bombay ke dalam acar timun Anda tidak hanya meningkatkan kerenyahan tetapi juga meningkatkan rasa dengan sedikit rasa manis. Siapkan bawang bombay Anda dengan mengirisnya tipis-tipis, dengan ketebalan yang mirip dengan potongan timun Anda, agar tercampur dengan baik.
Step 7
Mari buat bumbu spesialnya! Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan gochujang, 1 sendok makan kecap asin, 1/2 sendok makan gula, 1 sendok makan cuka, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan minyak wijen. Aduk rata. Baek Jong-won sering menggunakan 2 sendok makan kecap asin, tetapi saya telah mengurangi gula menjadi 1/2 sendok makan karena saya lebih suka rasa manis yang lebih sedikit. Jangan ragu untuk menyesuaikan gula sesuai selera Anda. Mencampur bahan bumbu terlebih dahulu memastikan semuanya tercampur rata dan mencegah penggumpalan, menghasilkan bumbu yang lebih beraroma. Terakhir, aduk rata 1 sendok makan biji wijen.
Step 8
Saat Anda menyiapkan bawang bombay dan bumbu, timun seharusnya sudah digarami dengan sempurna. Anda bisa membilasnya sebentar di bawah air dingin jika terasa terlalu asin, atau gunakan apa adanya. Sangat penting untuk mencicipi sepotong timun sebelum melanjutkan untuk memeriksa tingkat keasinannya. Jika terlalu asin, bilas. Jika pas, lanjutkan. Tiriskan timun yang sudah digarami secara menyeluruh di saringan, tekan sebanyak mungkin kelebihan air. Langkah ini sangat penting untuk mencegah salad menjadi berair dan agar bumbu dapat menempel dengan baik.
Step 9
Tambahkan irisan bawang bombay ke dalam mangkuk berisi timun yang sudah ditiriskan.
Step 10
Tuangkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke atas timun dan bawang bombay. Aduk perlahan semuanya hingga sayuran terlapisi merata dengan bumbu lezat. Hati-hati jangan terlalu mengaduk, karena bisa membuat timun lembek.
Step 11
Taburkan lagi dengan biji wijen untuk aroma kacang yang lebih. Acar timun renyah dan lezat Anda sekarang siap dinikmati!
