Seokbakji (Kimchi Lobak Campuran Berlimpah)
Seokbakji (Kimchi Lobak Campuran Berlimpah)
Resep Kimchi Lobak Mudah dan Melimpah: Cara Membuat Seokbakji
Saat Anda bosan dengan kimchi standar atau kehabisan, dan membuat kimchi sawi musim semi terasa terlalu sulit, Seokbakji, kimchi lobak yang jauh lebih sederhana, adalah alternatif sempurna untuk kkakdugi (kimchi lobak potong dadu)! Lobak semakin alot sekarang, tetapi Seokbakji lezat karena menggunakan sisa lobak musim dingin. Bahkan persiapan sederhana dengan lobak yang bagus menghasilkan kimchi lobak yang lezat! Membuat Seokbakji musim ini lebih istimewa dan lezat daripada saat disiapkan untuk Kimjang (pembuatan kimchi musim dingin)! Buatlah dalam jumlah banyak dan nikmati kerenyahannya yang menyegarkan untuk waktu yang lama!
Bahan Utama- 3 buah lobak besar
- 5 sdm garam laut kasar
- 3 sdm sirup beras (mulyeot)
- 1/2 ikat daun bawang
- 1 buah bawang bombay
- 1/2 buah wortel
Bahan Bumbu- 2 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 5 buah cabai merah
- 2 iris jahe (sekitar 1 cm)
- 10 siung bawang putih
- 1/2 cangkir nasi matang dingin (chuanbap)
- 5 sdm udang fermentasi asin (saeujeot)
- 10 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 3 buah yogurt tawar
- 1/2 buah apel (diparut)
- 2 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 5 buah cabai merah
- 2 iris jahe (sekitar 1 cm)
- 10 siung bawang putih
- 1/2 cangkir nasi matang dingin (chuanbap)
- 5 sdm udang fermentasi asin (saeujeot)
- 10 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 3 buah yogurt tawar
- 1/2 buah apel (diparut)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak. Potong lobak menjadi ketebalan sekitar 1.5 cm, lalu potong menjadi empat bagian. Tempatkan potongan lobak dalam mangkuk besar, tambahkan 5 sdm garam laut kasar dan 3 sdm sirup beras, lalu aduk rata. Biarkan lobak diasinkan selama kurang lebih 2 jam, balik lobak 2-3 kali di antaranya untuk memastikan pengasinan merata. Setelah diasin kan, tiriskan lobak sepenuhnya dalam saringan.
Step 2
Potong daun bawang menjadi segmen sepanjang sekitar ruas jari (sekitar 2-3 cm). Iris halus bawang bombay dan wortel.
Step 3
Dalam blender, campurkan semua bahan bumbu kecuali 1/2 cangkir bubuk cabai: cabai merah, jahe, bawang putih, nasi dingin, udang fermentasi asin, saus ikan teri, yogurt tawar, dan apel parut. Haluskan hingga lembut. Menghaluskan bumbu sebelumnya memungkinkan rasa tercampur dengan indah untuk rasa yang lebih kaya.
Step 4
Tambahkan 1/2 cangkir bubuk cabai ke potongan lobak yang sudah ditiriskan dan aduk perlahan untuk melapisi lobak dengan warna merah cerah. Lapisan awal ini membantu mencapai warna yang indah. Selanjutnya, tambahkan irisan bawang bombay dan wortel, serta daun bawang yang sudah dipotong. Tuangkan campuran bumbu yang sudah dihaluskan, lalu aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata.
Step 5
Masukkan kimchi campuran ke dalam wadah kedap udara atau toples. Biarkan fermentasi pada suhu ruangan selama satu hari, lalu dinginkan di lemari es. Anda bisa menikmatinya segera, atau biarkan fermentasi lebih lanjut di lemari es selama kurang lebih seminggu untuk rasa Seokbakji yang lebih dalam dan berkembang.
