ネギと海苔の和え物：簡単で美味しい副菜レシピ
ネギと海苔の和え物：簡単で美味しい副菜レシピ
ネギと海苔の和え物
家庭菜園で採れた新鮮なネギと、冷蔵庫に眠っていた海苔（キム）を使い、美味しくて手軽な副菜を作りましょう。ネギの爽やかな香りと海苔の香ばしい風味が合わさり、濃厚な旨味がたまらない一品です。食卓にフレッシュさと風味をプラスするのにぴったりな料理です。
主な材料- 新鮮なネギ 300g
- 乾燥海苔（キム） 10枚
- 人参 千切り 適量（1/3本分）
- 粗塩（天日塩） 小さじ1
調味料- 魚醤（イワシまたはイカナゴ） 大さじ1
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりつぶしたもの） 大さじ1
- 炒りごま（仕上げ用） 少々
- 魚醤（イワシまたはイカナゴ） 大さじ1
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりつぶしたもの） 大さじ1
- 炒りごま（仕上げ用） 少々
調理手順
Step 1
ネギは傷んだ部分や根元をきれいに取り除き、流水で3〜4回丁寧に洗って水気を切ります。約5cmの長さに切って準備します。
Step 2
鍋に湯を沸かし、粗塩小さじ1を加えて、ネギの白い部分から入れ、約30秒〜1分さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったら冷水に取り、色止めをしてから、しっかりと水気を絞ります。
Step 3
乾燥海苔10枚をフライパンに入れ、弱火で表裏とも軽く炙ります。パリッとするまで軽く焼くと、風味が増し、食感も良くなります。
Step 4
炙った海苔は、ポリ袋などに入れて手で細かく砕きます。細かすぎず、少し食感が残る程度に砕くのがおすすめです。
Step 5
大きめのボウルに、準備したネギと千切りにした人参を入れます。魚醤、梅シロップ、ニンニクみじん切りを加えて、全体が均一に混ざるように、優しく手で揉み込みます。人参は彩りとシャキシャキした食感を加えます。
Step 6
調味料で和えたネギの上に、砕いた海苔を均一に振りかけます。
Step 7
最後に、ごま油大さじ1とすりつぶした炒りごま大さじ1を加えて、もう一度軽く和えます。仕上げに炒りごまを少々散らすと、さらに香ばしさが増します。
Step 8
ネギの爽やかな風味と海苔の香ばしさが絶妙な「ネギと海苔の和え物」の完成です。甘じょっぱさと旨味がご飯によく合う、食卓が豊かになる副菜です。
Step 9
出来上がった和え物を、お皿に盛り付ければ、見た目も美しく美味しい副菜の完成です。どうぞ召し上がれ！
