Pasta Aglio e Olio Klasik
Pasta Aglio e Olio Klasik
Resep Pasta Aglio e Olio yang Sederhana dan Lezat
Pelajari cara membuat Aglio e Olio berkualitas restoran di rumah. Hidangan pasta klasik ini terkenal dengan rasanya yang sederhana namun mendalam, memadukan aroma bawang putih yang harum dengan minyak zaitun yang kaya. Sempurna untuk hidangan yang cepat dan elegan.
Bahan Utama- 200g Spaghetti (atau bentuk pasta favorit Anda)
- 7 siung Bawang Putih
- 10 sdm Minyak Zaitun Extra Virgin
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- 3-4 Cabai Merah Kering (Peperoncino)
- Sejumput Daun Parsley Kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bawang putih. Iris tipis sekitar 4 siung dan cincang halus sisa 3 siung. Panaskan 10 sendok makan minyak zaitun extra virgin dalam wajan lebar dengan api kecil. Tambahkan irisan bawang putih dan tumis perlahan hingga berwarna cokelat keemasan muda. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong, karena akan membuatnya pahit. Proses perlahan ini akan meresapkan aroma bawang putih yang kaya ke dalam minyak zaitun.
Step 2
Sementara bawang putih meresap, didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sekitar 1/3 sendok makan garam ke dalam air mendidih. Masukkan pasta Anda dan masak selama kurang lebih 7 menit, atau sekitar 1 menit lebih singkat dari petunjuk kemasan agar menjadi al dente. Ini memastikan pasta akan matang dengan sempurna di dalam saus.
Step 3
Setelah irisan bawang putih berwarna keemasan, dorong ke satu sisi wajan atau angkat sebentar. Tambahkan bawang putih cincang dan cabai merah kering (peperoncino) ke dalam wajan. Jika diinginkan, Anda bisa sedikit meremukkan cabai kering di antara jari-jari Anda untuk melepaskan lebih banyak rasa pedas dan aromanya. Tumis dengan api kecil, aduk, hingga harum, pastikan bawang putih maupun cabai tidak gosong.
Step 4
Gunakan penjepit untuk memindahkan pasta al dente langsung dari air mendidih ke dalam wajan berisi bawang putih dan minyak cabai. Tambahkan sekitar 2 sendok sayur air rebusan pasta (cairan sisa merebus pasta) ke dalam wajan. Air bertepung ini penting untuk mengemulsi saus dan menciptakan tekstur yang cantik dan berkilau. Naikkan api ke sedang dan aduk atau goyangkan wajan agar pasta dan saus tercampur rata selama 1-2 menit, biarkan pasta matang sempurna dan menyerap rasa. Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Sesuaikan bumbu jika perlu.
Step 5
Setelah pasta terlapisi dengan baik dan saus mengemulsi, pindahkan Aglio e Olio ke piring saji. Hiasi dengan taburan daun parsley kering untuk sentuhan warna dan aroma herbal. Untuk lapisan rasa yang lebih kaya, parut keju Grana Padano (atau Parmigiano Reggiano) secukupnya di atasnya. Sajikan segera dan nikmati hidangan klasik Italia yang sederhana namun sangat memuaskan ini!
