Pasta Clásica Aglio e Olio
Pasta Clásica Aglio e Olio
Receta Sencilla y Deliciosa de Pasta Aglio e Olio
Aprenda a preparar en casa una auténtica pasta Aglio e Olio con calidad de restaurante. Este plato clásico italiano es famoso por sus sabores sencillos pero profundos, que combinan el fragante ajo con un rico aceite de oliva. Perfecto para una comida rápida y elegante.
Ingredientes Principales- 200g de espagueti (o su pasta favorita)
- 7 dientes de ajo
- 10 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
- 3-4 hojuelas de chile rojo seco (Peperoncino)
- Pizca de perejil seco en hojuelas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el ajo. Lamine finamente unos 4 dientes y pique finamente los 3 restantes. Caliente 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia a fuego bajo. Agregue el ajo laminado y sofría suavemente hasta que adquiera un color dorado pálido. Tenga cuidado de no quemar el ajo, ya que esto lo volvería amargo. Este proceso lento infunde el aceite de oliva con un rico aroma a ajo.
Step 2
Mientras el ajo se infunde, ponga a hervir una olla grande con abundante agua. Agregue aproximadamente 1/3 de cucharada de sal al agua hirviendo. Añada la pasta y cocine durante aproximadamente 7 minutos, o 1 minuto menos que el tiempo indicado en el paquete para que quede al dente. Esto asegura que la pasta termine de cocinarse perfectamente en la salsa.
Step 3
Una vez que el ajo laminado esté dorado, apártelo a un lado de la sartén o retírelo brevemente. Agregue el ajo picado y las hojuelas de chile rojo seco (peperoncino) a la sartén. Si lo desea, puede triturar ligeramente las hojuelas de chile entre los dedos para liberar más su picante y sabor. Sofría a fuego bajo, removiendo, hasta que estén fragantes, asegurándose de que ni el ajo ni el chile se quemen.
Step 4
Con unas pinzas, transfiera la pasta al dente directamente del agua hirviendo a la sartén con el ajo y el aceite infusionado. Añada aproximadamente 2 cazos de agua de cocción de la pasta (el agua donde se coció la pasta) a la sartén. Esta agua con almidón es clave para emulsionar la salsa y crear una textura hermosa y brillante. Aumente el fuego a medio y mezcle o saltee la pasta y la salsa juntas durante 1-2 minutos, permitiendo que la pasta termine de cocinarse y absorba los sabores. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Ajuste la sazón según sea necesario.
Step 5
Una vez que la pasta esté bien cubierta y la salsa emulsionada, transfiera el Aglio e Olio a un plato de servir. Adorne con perejil seco en hojuelas para darle un toque de color y frescura herbal. Para una capa adicional de rico sabor, ralle queso Grana Padano (o Parmigiano Reggiano) generosamente por encima. ¡Sirva inmediatamente y disfrute de este clásico italiano simple pero increíblemente satisfactorio!
