Kimbap de Cerdo Bulgogi Picante y Dulce con Vegetales Frescos
Kimbap de Cerdo Bulgogi Picante y Dulce con Vegetales Frescos
Kimbap Especial para Ocasiones Especiales: Cómo Hacer Kimbap de Cerdo Bulgogi, Japchae y Jeyuk
¡Hola a todos! Soy Bebetoki Mom, a quien le encanta preparar kimbap. ¡Hoy me he propuesto hacer un kimbap único y especial! Prepararemos no solo delicioso kimbap con cerdo bulgogi picante y dulce y vegetales frescos, sino también kimbap usando las sobras de japchae de las fiestas, ¡y un kimbap de jeyuk (cerdo picante) con un toque vibrante! Aquí les presento una receta para una variedad de kimbap que toda la familia puede disfrutar.
Ingredientes para el Relleno del Kimbap- 2 láminas de pastel de pescado (eomuk)
- 100g de raíz de bardana (ueng)
- 2 huevos
- 50g de zanahoria
- Adobo para Cerdo Bulgogi (2 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de azúcar, 0.5 cda. de ajo picado, pizca de jengibre en polvo, pizca de pimienta negra)
- Adobo para Jeyuk (1 cda. de gochujang, 1 cda. de gochugaru, 1 cda. de salsa de soja, 1 cda. de azúcar, 1 cda. de ajo picado, pizca de jengibre en polvo, pizca de aceite de sésamo)
- Japchae (al gusto)
- 4 láminas de alga marina seca para kimbap (gim)
- 2 tazones de arroz cocido
- 1 cda. de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
- Hojas verdes para envolver (hojas de perilla o lechuga)
- Un poco de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el pastel de pescado en tiras largas que se ajusten al tamaño del relleno de tu kimbap. Engrasa ligeramente una sartén con aceite de cocina y saltea el pastel de pescado. Luego, añade 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de jarabe de maíz, y saltea hasta que quede glaseado. Esto hará que el pastel de pescado quede deliciosamente dulce y sabroso.
Step 2
Pela la raíz de bardana y enjuágala a fondo bajo agua corriente. Usa una mandolina para cortarla en juliana fina. Cortarla finamente le dará una textura agradable al morder el kimbap.
Step 3
Para eliminar cualquier astringencia de la raíz de bardana cortada finamente, escáldala en agua hirviendo con 1 cucharada de vinagre durante aproximadamente 1 minuto. Después de escaldarla, enjuágala bajo agua fría y escúrrela. Luego, calienta una sartén con aceite de cocina y saltea la raíz de bardana. Añade 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de jarabe de maíz y un poco de caldo de kelp (o agua), y cocina hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
Step 4
Rompe los huevos en un tazón, bátelos bien y luego viértelos en una sartén ligeramente engrasada para hacer tortillas finas (jidan). Una vez cocida, enrolla la tortilla y córtala en trozos del tamaño de un bocado. Esto completa la preparación del huevo para tu kimbap.
Step 5
Corta la zanahoria en juliana fina usando una mandolina. Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén y saltea ligeramente las zanahorias hasta que estén ligeramente tiernas. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas.
Step 6
Seca el cerdo con toallas de papel y marínalo en el adobo para cerdo bulgogi durante un rato. Calienta una sartén con aceite de cocina y saltea el cerdo marinado. Como esto es para kimbap, especialmente para niños, pica finamente el cerdo cocido después de saltearlo.
Step 7
Mientras el arroz aún esté caliente, mezcla 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Remueve bien para sazonar el arroz. Deja que el arroz se enfríe un poco antes de usarlo, ya que el arroz muy caliente puede hacer que el alga se ablande.
Step 8
[Kimbap de Cerdo Bulgogi] Coloca una lámina de alga marina en una esterilla de bambú para enrollar. Extiende una capa fina de arroz sazonado sobre el alga. Coloca las hojas verdes elegidas (hojas de perilla o lechuga) sobre el arroz, seguidas del pastel de pescado preparado, la raíz de bardana, la tortilla de huevo, la zanahoria y el cerdo bulgogi picado finamente. Humedece el borde del alga con un poco de agua y enróllalo firmemente. ¡Tu delicioso Kimbap de Cerdo Bulgogi está listo! 
Step 9
[Kimbap de Japchae] Ahora, el Kimbap de Japchae. La preparación es similar al Kimbap de Cerdo Bulgogi, pero en lugar de cerdo bulgogi, añade generosamente tu japchae preparado. ¡Esta es una forma fantástica de usar las sobras de japchae de las comidas festivas! La variedad de vegetales y fideos de cristal en el japchae crea un sabor rico. 
Step 10
[Kimbap de Jeyuk] Por último, el Kimbap de Jeyuk. Similar al cerdo bulgogi, saltea el cerdo marinado en una sartén. Una vez que el cerdo esté salteado con una consistencia dulce y picante de jeyuk, úsalo como relleno para tu kimbap. Esto crea un Kimbap de Jeyuk maravilloso, perfecto para aquellos que disfrutan de un poco de picante. 
