사랑스러운 머랭쿠키 만들기
사랑스러운 머랭쿠키 만들기
집에서도 카페처럼! 바삭 달콤한 머랭쿠키를 완벽하게 만드는 비법
솜사탕처럼 달콤하고 입안에서 사르르 녹는 머랭쿠키, 직접 만들어 보세요! 핑크빛 사랑스러운 색감과 바삭한 식감으로 아이부터 어른까지 모두의 마음을 사로잡을 거예요. 만드는 과정이 생각보다 간단해서 누구나 쉽게 도전할 수 있답니다. 다만, 한 번에 너무 많이 만들면 시간이 오래 걸리고 반죽 상태가 나빠질 수 있으니, 처음에는 적당량만 만드는 것을 추천해요. 맛있는 머랭쿠키 레시피, 지금 바로 시작합니다!
필수 도구- 핸드믹서기
- 믹싱볼 2개 (넉넉한 크기)
- 고무주걱
- 식힘망
- 짤주머니
- 벚꽃 모양 깍지 (선택 사항)
- 계량컵 또는 저울
조리 방법
Step 1
먼저 머랭쿠키 만들기에 필요한 도구와 재료를 준비합니다. 위 레시피는 약 3cm 크기의 머랭쿠키 350~400개를 만들 수 있는 분량이에요. 처음 도전하시는 분들은 분량을 줄여서 만드는 것을 추천해요. 양이 많으면 완성까지 시간이 오래 걸리고, 머랭의 단단함이 일정하지 않을 수 있답니다.
Step 2
깨끗하고 물기 없는 믹싱볼에 달걀 흰자 20개만 분리해서 넣어주세요. 노른자가 섞이지 않도록 주의하며, 달걀 흰자만 깔끔하게 분리하는 것이 중요합니다. (Tip: 달걀 분리기 사용 시 편리합니다.)
Step 3
핸드믹서기의 가장 빠른 속도로 30초간 흰자를 휘핑해줍니다. 이때 거품이 많이 생기도록 충분히 돌려주세요.
Step 4
30초간 휘핑하면 달걀 흰자가 풍성하고 부드러운 거품 상태가 됩니다. 세제 거품처럼 보이지만, 다음 단계에서 설탕과 섞이면 단단한 머랭으로 변할 거예요.
Step 5
이제 설탕을 3번에 나누어 넣을 거예요. 총 설탕 1kg을 준비하시고, 1/3씩 나누어 넣으면서 휘핑할 것입니다.
Step 6
첫 번째 설탕(약 330g)을 넣고, 핸드믹서기의 가장 빠른 속도로 계속 휘핑해주세요. 설탕이 들어가면서 거품이 좀 더 안정적이고 부드러워지는 것을 느낄 수 있을 거예요.
Step 7
두 번째 설탕(약 330g)을 넣고, 이전과 동일하게 가장 빠른 속도로 휘핑합니다. 흰자 거품이 더욱 단단하고 윤기 있게 변할 거예요.
Step 8
마지막 세 번째 설탕(약 340g)을 모두 넣고, 핸드믹서기의 가장 빠른 속도로 힘차게 휘핑해주세요. 볼을 뒤집어도 흘러내리지 않고, 뿔이 단단하게 설 때까지 충분히 휘핑하는 것이 중요합니다.
Step 9
머랭 반죽을 휘핑기로 살짝 들어 올렸을 때, 뿔이 뾰족하게 서 있고 모양이 유지되면 완성입니다. (Tip: 달걀 흰자와 설탕이 섞이면서 반죽의 양이 매우 많아지므로, 처음부터 넉넉한 크기의 믹싱볼을 사용하는 것이 필수입니다. 사진처럼 볼이 거의 찰 정도가 됩니다.)
Step 10
완성된 머랭 반죽에 레몬즙 50ml를 넣고 고무주걱으로 가볍게, 하지만 골고루 섞어주세요. 레몬즙은 머랭을 안정시키고 은은한 상큼함을 더해줍니다. 이제 오븐을 110도로 설정하고, 윗불과 아랫불을 모두 켜서 20분간 예열해주세요.
Step 11
두 가지 색상의 머랭쿠키를 만들기 위해, 완성된 머랭 반죽의 절반을 다른 깨끗한 믹싱볼에 덜어냅니다.
Step 12
이쑤시개나 작은 숟가락에 핑크 아이싱 컬러를 소량 묻혀, 덜어낸 머랭 반죽에 넣고 부드럽게 섞어주세요. 원하는 핑크색이 될 때까지 양을 조절하며 섞어주세요. (Tip: 오븐에 구우면 색이 조금 연해지므로, 평소보다 살짝 진하게 색을 내는 것이 좋습니다.)
Step 13
이제 흰색 머랭 반죽과 핑크색 머랭 반죽, 두 가지 색상의 반죽이 준비되었습니다. 알록달록한 머랭쿠키를 만들 준비가 끝났어요!
Step 14
짤주머니에 준비된 머랭 반죽을 담아줍니다. 벚꽃 모양 깍지를 사용하면 더욱 예쁜 모양을 낼 수 있어요. (Tip: 짤주머니를 컵에 끼우고 반죽을 담으면 더욱 깔끔하게 담을 수 있습니다.)
Step 15
오븐 팬에 종이 호일을 깔고, 짤주머니를 이용해 일정한 간격으로 머랭 반죽을 짜줍니다. 쿠키가 부풀어 오를 것을 고려하여 간격을 조금씩 띄워 짜는 것이 좋습니다.
Step 16
예열된 110도 오븐에 머랭쿠키 반죽을 짜놓은 오븐 팬을 넣고, 110도에서 최소 2시간 이상 천천히 구워줍니다. 머랭쿠키는 낮은 온도에서 오래 구워야 속까지 건조되면서 바삭해져요. (Tip: 굽는 동안 남은 머랭 반죽은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주세요.)
Step 17
구워진 머랭쿠키를 오븐에서 꺼내보면, 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 맛있는 머랭쿠키가 완성되어 있을 거예요!
Step 18
갓 구워져 나온 뜨거운 머랭쿠키는 식힘망으로 바로 옮겨서 빠르게 식혀줍니다. 뜨거운 상태에서 그대로 두면 눅눅해질 수 있어요.
Step 19
냉장 보관했던 머랭 반죽을 꺼내어, 위와 동일한 방법으로 짤주머니에 담아 오븐 팬에 짜고 구워줍니다. 이 과정은 처음부터 반복됩니다. 머랭쿠키는 만드는 과정 자체는 간단하지만, 굽는 데 시간이 오래 걸려 상당한 인내심이 필요한 디저트랍니다!
Step 20
첫 번째로 구운 머랭쿠키의 색이 너무 연하다면, 핑크 아이싱 컬러를 조금 더 추가하여 더 진한 핑크 머랭 반죽을 만들어 구울 수도 있어요. 여러 번 구우면서 오븐 팬 간격 조절이나 굽는 시간을 조절하며 최적의 맛을 찾아보세요. (Tip: 많은 양을 구울 때는 넓은 오븐이나 오븐 팬이 여러 개 있으면 편리합니다.)
Step 21
완성된 머랭쿠키는 투명한 비닐 포장 봉투에 담아 예쁜 리본이나 끈으로 묶어주면 훌륭한 선물용이 됩니다. (Important Tip: 머랭 반죽은 냉장 보관 시 수분이 생겨 머랭이 죽을 수 있으므로, 가능한 한 반죽을 만들자마자 바로 구울 분량만큼만 만드는 것이 좋습니다. 장기 보관은 피해주세요.)
Step 22
직접 만든 첫 머랭쿠키! 생각보다 예쁘고 먹음직스럽게 잘 만들어지지 않았나요? 여러분도 충분히 해낼 수 있어요! *^^*
Step 23
달콤하고 바삭한 머랭쿠키 만들기, 생각보다 정말 간단하죠? 비록 굽는 데 인내심이 필요하지만, 그만큼 보람 있는 디저트가 될 거예요. 예쁜 포장으로 소중한 사람들에게 달콤한 마음을 선물해 보세요!
