향긋한 바질 페스토 새우 스파게티
향긋한 바질 페스토 새우 스파게티
홈메이드 바질 페스토와 신선한 새우로 풍미 가득! ‘바질 페스토 새우 스파게티’ 레시피
진한 바질 향이 입안 가득 퍼지는 특별한 ‘바질 페스토 새우 스파게티’를 집에서 만들어 보세요! 고소한 홈메이드 바질 페스토와 탱글탱글 큼직한 새우, 그리고 쫄깃한 면발의 완벽한 조화를 즐길 수 있습니다. 간단하면서도 고급스러운 파스타, 지금 바로 시작합니다!
바질 페스토 재료- 건바질 15g
- 올리브유 100g
- 파마산 치즈 가루 30g
- 마늘 10쪽
- 호두 30g (약 1/4컵)
- 꽃소금 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 향긋한 홈메이드 바질 페스토를 만들어 볼 거예요. 건바질 15g을 준비해주세요.
Step 2
신선한 풍미를 더해줄 파마산 치즈 가루 30g을 준비합니다.
Step 3
고품질 올리브유 100g을 계량해주세요. 페스토의 부드러운 질감을 책임져 줄 거예요.
Step 4
풍미의 핵심! 마늘 10쪽을 준비합니다. 취향에 따라 가감하셔도 좋아요. (Tip: 마늘은 껍질을 벗겨 준비해주세요.)
Step 5
바질 페스토의 고소한 식감을 더해줄 호두 30g을 준비합니다. 믹서기, 미니 절구, 또는 칼을 이용해 곱게 다져주세요. 너무 곱지 않아도 괜찮아요. 약간의 씹는 맛이 살아있어도 맛있답니다.
Step 6
이제 준비된 건바질, 치즈 가루, 올리브유, 다진 마늘, 다진 호두를 모두 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아주세요. 마지막으로 꽃소금 1/2 작은술을 넣고 모든 재료가 부드럽고 균일하게 섞일 때까지 다시 한번 갈아주면 맛있는 바질 페스토가 완성됩니다! (Tip: 남은 바질 페스토는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 1주일 정도 신선하게 즐길 수 있어요. 빵에 찍어 먹거나 샐러드 드레싱으로 활용해도 좋습니다.)
Step 7
다음은 새우를 손질할 차례입니다. 끓는 물에 큼직한 새우 10마리를 넣고 1~2분간 살짝 데쳐주세요. 새우가 너무 익지 않도록 주의하며, 선홍빛으로 변하면 건져내세요.
Step 8
데친 새우를 조심스럽게 건져냅니다.
Step 9
새우의 머리와 껍질을 깔끔하게 제거해주세요. 꼬리는 취향에 따라 남기거나 제거하셔도 좋습니다.
Step 10
이제 파스타 면을 삶을 시간이에요. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면, 스파게티 면 185g과 소금 한 꼬집을 넣고 약 6분간 삶아주세요. (Tip: 탱글탱글한 식감을 좋아하시면 5분 정도만 삶아 ‘알 덴테’ 상태로 만들어 주세요.)
Step 11
면이 삶아지는 동안, 팬에 바질 페스토 1/3 분량, 작게 썬 청양고추 2개, 손질한 새우를 넣고 중약불에서 볶아주세요. 청양고추는 매콤한 풍미를 더해주니, 매운 것을 좋아하시면 듬뿍 넣어주세요.
Step 12
새우가 익으면서 맛있는 향이 올라오면, 삶아둔 스파게티 면을 건져 바로 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 면수(면 삶은 물)를 1~2국자 정도 넣어가며 볶으면 더욱 촉촉하고 맛있게 어우러집니다.
Step 13
푸실리 면 120g을 사용하실 경우, 스파게티 면과 마찬가지로 6분간 삶아 건져낸 후 팬에 넣고 골고루 볶아주세요. 푸실리의 쫄깃함과 바질 페스토의 조화가 일품입니다.
Step 14
만약 푸실리만 사용하신다면, 이 단계에서 팬에 푸실리 면을 넣고 바질 페스토, 청양고추, 새우와 함께 잘 볶아주세요. ‘바질 페스토 새우 푸실리’ 완성!
Step 15
스파게티 면을 사용하신다면, 볶아둔 새우와 고추 위에 삶아 건진 스파게티 면을 올리고, 남은 바질 페스토 1/3 분량을 추가합니다. (Tip: 총 페스토 양의 2/3 정도를 사용하게 됩니다. 기호에 따라 조절하세요.)
Step 16
모든 재료를 넣고 약불에서 부드럽게 볶아 면에 소스가 골고루 배도록 해주세요. 간을 보시고, 싱거우면 소금을 아주 약간 추가하여 간을 맞춰주세요. 맛있는 ‘바질 페스토 새우 스파게티’가 완성되어 갑니다!
Step 17
마지막으로 신선한 새싹 샐러드를 3개 정도 (혹은 원하는 만큼) 올려 플레이팅합니다. 상큼한 새싹이 파스타의 풍미를 한층 더 높여줄 거예요.
Step 18
향긋한 바질 페스토와 신선한 새우가 어우러진 ‘바질 페스토 새우 스파게티’가 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요!
