ガーリック好き必見！格上げアレンジ アリオ・オーリオ・パスタ
ガーリック好き必見！格上げアレンジ アリオ・オーリオ・パスタ
たっぷりのニンニクでスタミナ満点！ピリ辛アクセントが効いた、ワンランク上のアーリオ・オーリオ・パスタ
遅く帰宅した長女と一緒に食べようと、軽やかでさっぱりとした料理を思いついて作りました。食卓が華やぐ、簡単なのに本格的な味わいです。
パスタ- ディチェコ スパゲッティーニ 250g：もちもちとした食感が楽しめるディチェコのスパゲッティーニを選びましょう。
風味を豊かにする材料- にんにく（丸ごと） 30かけ：豊かなガーリックの香りを引き出すために、たっぷり使いましょう。
- みじん切りにんにく 大さじ1：ガーリックの風味をさらに深めます。
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ7：新鮮なオリーブオイルはアーリオ・オーリオの要です。
- 乾燥バジル 小さじ1：ハーブの香りがパスタの風味を格上げします。
- 塩 小さじ1：パスタを茹でる際と味付けに使います。
- ホールブラックペッパー（適量）：最後に挽いて加えると、爽やかな香りが引き立ちます。
- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ） 5本：ピリッとした辛味と旨味を加えます。お好みで量を調整してください。（なければ青唐辛子でも代用可）
- フレッシュパセリ（みじん切り、飾り用）：彩りと爽やかな香りを添えます。
- にんにく（丸ごと） 30かけ：豊かなガーリックの香りを引き出すために、たっぷり使いましょう。
- みじん切りにんにく 大さじ1：ガーリックの風味をさらに深めます。
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ7：新鮮なオリーブオイルはアーリオ・オーリオの要です。
- 乾燥バジル 小さじ1：ハーブの香りがパスタの風味を格上げします。
- 塩 小さじ1：パスタを茹でる際と味付けに使います。
- ホールブラックペッパー（適量）：最後に挽いて加えると、爽やかな香りが引き立ちます。
- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ） 5本：ピリッとした辛味と旨味を加えます。お好みで量を調整してください。（なければ青唐辛子でも代用可）
- フレッシュパセリ（みじん切り、飾り用）：彩りと爽やかな香りを添えます。
調理手順
Step 1
丸ごとのにんにく30かけは皮をむき、厚さ2mm程度の薄切りにします。薄くスライスすることで、油で炒めたときに焦げ付かず、風味をしっかり引き出すことができます。
Step 2
乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）5本は手で細かく砕いておきます。辛いのがお好みなら多めに加えても良いでしょう。なければ、青唐辛子を細かく刻んで代用してもOKです。種を取り除くと辛さを抑えられます。
Step 3
深めの鍋にたっぷりの水（分量外）を入れ、オリーブオイル大さじ1と塩小さじ1を加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、ディチェコ スパゲッティーニ250gを入れ、袋の表示時間より1分短く、9分間茹でます。茹で汁は捨てずに、お玉1杯分（約100ml）ほど取っておきましょう。
Step 4
大きめのフライパンを中弱火で熱し、エキストラバージンオリーブオイル大さじ7をたっぷり注ぎます。薄切りにしたにんにくを入れ、焦がさないようにじっくりと炒めて香りを引き出します。にんにくがきつね色になり始めたら、砕いたペペロンチーノを加えて一緒に炒め、ピリッとした香りをプラスします。
Step 5
にんにくと唐辛子から良い香りがしてきたら、取っておいた茹で汁お玉2杯分（約100ml）をフライパンに加えます。茹で汁を加えることで、ソースのとろみがつき、具材の旨味がパスタに絡みやすくなります。
Step 6
9分間茹で上がったスパゲッティーニを、湯切りしたものをすぐにフライパンに入れます。フライパンのオイル、にんにく、唐辛子、茹で汁と素早く絡めるように炒め、ソースがパスタ全体に均一にいきわたるようにします。もしソースが足りなければ、茹で汁を少し足してください。
Step 7
最後に、ホールブラックペッパーを適量挽き入れ、乾燥バジル小さじ1を加えて香りをつけながら、さっと混ぜるように炒めます。お好みで、ここでみじん切りにんにく大さじ1を加えて、さらにガーリックの風味を強調しても美味しいです。（オプション）仕上げに刻んだフレッシュパセリを散らすと、見た目も香りも一層華やかなアーリオ・オーリオ・パスタの完成です。
