Bibimbap Cumi Laut Lezat dari Cumi Laut Musiman
Bibimbap Cumi Laut Lezat dari Cumi Laut Musiman
Resep Saus Cumi Laut Pedas Manis dan Bibimbap Cumi Laut Menggunakan Cumi Laut Musiman
Dari musim gugur hingga musim semi, dari November hingga Maret, musim cumi laut yang gemuk dan berair tiba! Hidangan lezat yang wajib dicoba selama waktu ini adalah Bibimbap Cumi Laut. Rasa gurih dari cumi laut segar yang dipadukan dengan saus pedas manis membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Ini adalah makanan yang sempurna untuk dinikmati bersama seluruh keluarga. Cobalah membuat Bibimbap Cumi Laut yang lezat ini sekarang juga!
Persiapan dan Memasak Cumi Laut- 1kg cumi laut
- 2L air
- 2 sdm garam kasar
- 1/4 gelas soju atau cheongju (arak beras)
Bahan Bibimbap Cumi Laut- 4 cabai Cheongyang
- 70g daun bawang atau kucai
- 1 cabai merah
- 2 sdm minyak wijen
- 2 porsi nasi hangat
Saus Cumi Laut Pedas Manis- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm cuka
- 3 sdm gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 4 cabai Cheongyang
- 70g daun bawang atau kucai
- 1 cabai merah
- 2 sdm minyak wijen
- 2 porsi nasi hangat
Saus Cumi Laut Pedas Manis- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm cuka
- 3 sdm gochugaru (cabai bubuk Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan cumi laut segar. Dalam mangkuk besar, campurkan air secukupnya (2L) untuk merendam cumi laut dengan 2 sendok makan garam kasar dan larutkan sepenuhnya. Larutan air garam ini membantu cumi laut mengeluarkan pasir dan kotoran.
Step 2
Masukkan cumi laut dan air garam ke dalam mangkuk. Tutup mangkuk rapat-rapat dengan kantong plastik hitam untuk menghalangi semua cahaya. Biarkan cumi laut mengeluarkan kotorannya selama kurang lebih 1 jam. Mengganti air sekali atau dua kali selama waktu ini dapat meningkatkan hasilnya.
Step 3
Setelah proses pengeluaran kotoran selesai, bilas cumi laut secara menyeluruh di bawah air mengalir. Gosok cangkangnya dengan kuat untuk menghilangkan sisa kotoran atau pasir yang menempel.
Step 4
Untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa saat memasak cumi laut, siapkan beberapa bahan aromatik. Potong 2 dari 4 cabai Cheongyang menjadi dua.
Step 5
Dalam panci, tambahkan 2L air dan cabai Cheongyang yang sudah dipotong. Didihkan air dengan api sedang. Setelah air mendidih, Anda siap menambahkan cumi laut.
Step 6
Ketika air mendidih bergolak, masukkan semua cumi laut yang sudah dibersihkan. Aduk perlahan searah jarum jam untuk mencegah mereka menggumpal. Masak selama sekitar 5 menit. Cumi laut matang ketika cangkangnya mulai terbuka. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi alot.
Step 7
Tiriskan cumi laut yang sudah matang menggunakan saringan dan biarkan agak dingin. Lebih mudah mengeluarkan daging cumi laut dari cangkangnya saat masih hangat tetapi tidak terlalu panas.
Step 8
Ini adalah trik sederhana untuk membuka cangkang cumi laut dengan mudah. Masukkan ujung tipis sendok atau sendok teh ke dalam celah di antara cangkang dan putar perlahan. Cangkangnya seharusnya terbuka dengan mudah.
Step 9
Setelah cangkang terbuka, gunakan ujung sendok teh untuk mengikis perlahan daging cumi laut dari bagian dalam cangkang. Metode ini membantu memisahkan dagingnya dengan bersih.
Step 10
Pindahkan semua daging cumi laut yang sudah dilepaskan ke dalam mangkuk bersih. Sekarang mereka siap dicampur dengan saus.
Step 11
Potong daun bawang atau kucai sebanyak 70g menjadi potongan sekitar 1 hingga 1.5 cm, lebarnya kira-kira setengah ruas jari.
Step 12
Potong cabai merah menjadi dua memanjang dan buang semua bijinya. Membuang biji akan membuat hidangan tidak terlalu pedas dan memberikan warna yang lebih cerah.
Step 13
Cincang halus cabai merah yang sudah dibuang bijinya. Cabai merah menambah daya tarik visual yang indah pada bibimbap.
Step 14
Iris tipis secara diagonal 2 cabai Cheongyang yang tersisa. Anda juga bisa mencincangnya halus, mirip dengan cabai merah.
Step 15
Sekarang, mari kita buat saus pedas manis yang lezat yang merupakan kunci Bibimbap Cumi Laut! Dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 16
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan arak masak (seperti mirin atau cheongju) untuk membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurih.
Step 17
Tambahkan 2 sendok makan kecap asin (jin-ganjang) untuk rasa umami yang kaya.
Step 18
Tambahkan 1 sendok makan cuka untuk memberikan rasa asam yang menyegarkan. Cuka membantu menyeimbangkan rasa dan membuat saus terasa lebih bersih.
Step 19
Tambahkan 2 sendok makan ekstrak plum (maesilcheong) untuk rasa manis dan kedalaman. Jika Anda tidak memiliki ekstrak plum, Anda bisa menggantinya dengan 1 sendok makan gula.
Step 20
Terakhir, tambahkan 3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk sentuhan pedas. Anda bisa menyesuaikan jumlah gochugaru sesuai selera Anda.
Step 21
Ke dalam mangkuk berisi daging cumi laut, tambahkan daun bawang (atau kucai), cabai merah, dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan. Siram dengan 1 sendok makan minyak wijen. Aroma gurih minyak wijen akan semakin meningkatkan cita rasa bibimbap.
Step 22
Tambahkan hanya setengah dari saus yang sudah disiapkan ke dalam cumi laut dan sayuran. Aduk perlahan hingga rata. Sebaiknya tambahkan saus secara bertahap dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda daripada menambahkan semuanya sekaligus.
Step 23
Aduk bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan untuk memastikan saus tercampur merata di antara daging cumi laut dan sayuran. Hati-hati jangan sampai daging cumi laut hancur saat mengaduk.
Step 24
Sekarang saatnya merakit bibimbap. Sisihkan campuran cumi laut yang sudah dibumbui. Dalam mangkuk atau piring bersih terpisah, tambahkan 2 porsi nasi hangat. Tambahkan sisa setengah dari saus ke dalam nasi.
Step 25
Siramkan satu sendok makan minyak wijen lagi di atas nasi. Aduk perlahan nasi untuk mencampurkan saus dan minyak wijen tanpa menghancurkan butirannya. Jika nasi terlalu panas, bisa mematangkan daging cumi laut, jadi disarankan menggunakan nasi yang sedikit dingin atau langsung dicampur setelah matang.
Step 26
Terakhir, siapkan hiasan yang menggugah selera. Potong rumput laut berbumbu (gim) menjadi strip tipis dan panjang. Rumput laut yang gurih menambah lapisan rasa lain pada bibimbap.
Step 27
Sajikan nasi berbumbu dalam mangkuk, beri topping melimpah dengan campuran cumi laut dan sayuran, lalu taburi dengan potongan rumput laut dan 1 sendok makan biji wijen. Bibimbap Cumi Laut lezat Anda siap dinikmati! Selamat menikmati!
