Tumis Paprika Hijau Korea dengan Teri (Kkwari Gochu Myeolchi Bokkeum): Resep Lezat
Tumis Paprika Hijau Korea dengan Teri (Kkwari Gochu Myeolchi Bokkeum): Resep Lezat
Resep Alto Ran: Rahasia Membuat Tumis Paprika Hijau Korea dengan Teri yang Lezat
Halo semuanya! Hari ini, saya akan berbagi resep tumis paprika hijau Korea dengan teri yang fantastis, terinspirasi oleh koki terkenal Alto Ran, Kim Ha Jin. Hidangan ini adalah hidangan klasik yang sangat disukai dalam masakan Korea, menampilkan kerenyahan paprika hijau Korea (kkwari gochu) yang memuaskan dipadukan dengan teri gurih dan saus manis-gurih. Rasanya sangat lezat, pasti akan membuat Anda minta nasi tambahan! Resep dari Alto Ran dirancang agar mudah diikuti, membuatnya dapat diakses bahkan oleh pemula. Kita akan menggunakan teri berukuran sedang (jung myeolchi), yang bagus karena dapat dimakan utuh, termasuk kepalanya, menjadikannya bergizi dan memiliki rasa seperti kacang yang lezat. Bagi Anda yang lebih suka porsi lebih kecil atau ingin menghindari pemborosan, jangan ragu untuk mengurangi setengah jumlah resep, seperti yang saya lakukan! Versi ini menggunakan 1/4 dari bahan asli, membuktikan bahwa Anda tidak memerlukan banyak bahan untuk mencapai rasa yang luar biasa!
Bahan Utama- 51g Teri Ukuran Sedang (jung myeolchi), kepala dan isi perut dibuang
- 51g Paprika Hijau Korea (kkwari gochu)
- 1 genggam Kacang Kenari (sekitar 10-15 buah)
- 1 genggam Bawang Putih Iris Tipis (sekitar 10-15 irisan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih paprika hijau Korea, buang tangkainya, lalu potong diagonal menjadi 2-3 bagian. Tempatkan paprika yang sudah dipotong dalam mangkuk, taburi dengan 1 sendok makan garam. Diamkan selama sekitar 3-5 menit untuk sedikit menggarami. Proses ini membantu mengeluarkan kelembapan berlebih dan memberikan tekstur yang lebih renyah pada paprika. Selanjutnya, panaskan cukup banyak minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Masukkan paprika yang sudah digarami dan tumis perlahan, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah matang, pindahkan paprika ke piring dan ratakan agar sedikit mendingin. Tips! Pilih paprika yang kokoh dan memiliki tangkai yang terlihat segar untuk rasa dan tekstur terbaik. Paprika hijau Korea modern bisa cukup panjang, jadi memotongnya menjadi bagian-bagian yang mudah diatur adalah ide yang bagus. Alasan kita memasak teri dan paprika secara terpisah adalah untuk mempertahankan tekstur dan rasa unik dari setiap bahan.
Step 2
Untuk meningkatkan rasa seperti kacang dan mengurangi rasa amis yang mungkin ada, sangrai teri ukuran sedang dalam wajan kering dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Proses ini menghilangkan kelembapan berlebih, membuat teri lebih renyah dan lebih harum. Biarkan teri yang sudah disangrai mendingin sebelum melanjutkan. Meskipun ada banyak jenis teri, teri ukuran sedang sangat cocok untuk hidangan ini, menawarkan rasa yang kaya dan seperti kacang.
Step 3
Bersihkan wajan dan tambahkan sedikit minyak zaitun lagi. Tumis irisan bawang putih dengan api sedang-kecil hingga berwarna cokelat keemasan dan harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Setelah bawang putih mengeluarkan aromanya, tambahkan teri yang sudah disangrai ke dalam wajan dan tumis selama 1-2 menit lagi dengan api kecil. Sangat penting untuk terus mengaduk agar teri tidak gosong. Sekarang, tuangkan saus bumbu yang sudah dicampur sebelumnya (1 sdm kecap asin, 2 sdm sirup jagung, 1 sdm anggur masak, 2 sdm air). Biarkan saus mendidih dan mengental selama sekitar 5 menit, biarkan rasa menyatu dan saus sedikit mengental. Bawang putih akan membantu menetralkan rasa amis yang tersisa dari teri, jadi sangat disarankan menggunakan bawang putih iris dalam jumlah banyak!
Step 4
Setelah teri terlapisi dengan baik oleh saus yang mendidih, tambahkan kacang kenari yang sudah disiapkan dan tumis sebentar lagi untuk memasukkan rasa kacangnya. Biarkan campuran teri tumis sedikit mendingin. Kunci dari resep Alto Ran ini adalah menggabungkan paprika yang dimasak terpisah dan campuran teri yang direbus *setelah* keduanya sedikit dingin. Campurkan paprika hijau yang sudah dingin dengan campuran teri secara perlahan. Teknik ini memastikan paprika hijau tetap renyah dan teri tetap garing, menghasilkan hidangan yang seimbang dan lezat. Sajikan di atas nasi hangat untuk santapan yang sangat memuaskan!
