豆板醤なしで作る！絶品麻婆豆腐
豆板醤なしで作る！絶品麻婆豆腐
冷蔵庫にある調味料だけで作る！超簡単麻婆豆腐レシピ
豆板醤がなくても大丈夫！冷蔵庫にある基本的な調味料だけで、誰でも簡単に作れる美味しい麻婆豆腐のレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなし！このレシピで特別な食卓を楽しみましょう！(出典: https://mangoistree.tistory.com/)
主材料- 木綿豆腐 1丁
- 豚ひき肉 400g
- 塩 2つまみ
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 生姜みじん切り ひとつまみ
- 玉ねぎ 1/2個
- えのき茸 2束
- しめじ 1/3房（または同量の他のきのこ）
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
調味料- 醤油 大さじ1
- 味噌 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ3
- もち米粉（または片栗粉）大さじ2
- 水 100ml
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ1
- 味噌 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ3
- もち米粉（または片栗粉）大さじ2
- 水 100ml
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜は冷蔵庫にある余り物（「冷蔵庫お掃除」の概念）を使い、大きめの角切りにして、一口大に準備しましょう。
Step 2
豚ひき肉を準備します。もしあっさりとした仕上がりがお好みであれば、牛ひき肉に代えても美味しいです。
Step 3
野菜と豚ひき肉を炒める準備をします。ボウルに入れ、こしょう少々、塩2つまみ、にんにくみじん切り大さじ1、生姜みじん切りひとつまみを加えて、強火で手早く炒めましょう。
Step 4
木綿豆腐は角切りにし、塩ひとつまみを振って下味をつけます。フライパンに多めの食用油を熱し、中火でこんがりと焼き色がつくまで焼くと、崩れにくく香ばしさが増します。
Step 5
次に、麻婆豆腐の要となる合わせ調味料を作ります。別のボウルに醤油大さじ1、味噌大さじ1、コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、韓国産唐辛子粉大さじ1を入れ、甘みを加えるオリゴ糖大さじ3を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 6
もち米粉大さじ2を水100mlにダマにならないようによく溶かします。このもち米（または片栗粉）を溶いた水は、タレにとろみをつける役割をします。先ほどの合わせ調味料と混ぜ合わせましょう。
Step 7
赤唐辛子と青唐辛子は、彩りよく細切りにして準備しておきます。ピリッとした辛さと彩りを加えてくれます。
Step 8
大きめのフライパンに、炒めた野菜とひき肉、焼いた豆腐、そして準備した合わせ調味料を全て入れます。2本のヘラやレードルを使い、具材を潰さないように優しく混ぜながら、調味料が全体に均一に絡むように一度だけ手早く炒め煮にします。豆腐が崩れないよう、炒めすぎには注意してください。
Step 9
最後に、こしょうを軽く振り、お好みで白ごまを散らしたら、美味しい麻婆豆腐の完成です。温かいご飯の上にたっぷりのせて、混ぜながら召し上がってみてください！
