Resep Urap Rebung dan Timun yang Renyah
Resep Urap Rebung dan Timun yang Renyah
Kenikmatan Musim Semi! Perpaduan Sempurna Rebung dan Timun, Urap yang Asam Manis dan Renyah
Saya mengunjungi perkebunan milik kakek tetangga dan terpesona oleh rebung segar yang tumbuh di belakang. Saya membawa pulang beberapa batang dan memutuskan untuk membuat urap asam manis dengan timun. Resep ini menghadirkan kerenyahan rebung segar dan kesegaran timun dalam kombinasi yang lezat.
Bahan-bahan- 400g rebung (sekitar 14 oz, setelah diolah)
- 1 buah timun (ukuran sedang)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm cairan fermentasi akasia (atau ekstrak plum)
- 3 sdm cuka nanas (atau cuka biasa)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas lapisan luar rebung segar dengan hati-hati, sisakan bagian dalam yang lunak. Potong memanjang menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 5 cm atau 2 inci). Didihkan air dalam panci dengan sedikit garam. Masukkan rebung yang sudah disiapkan dan rebus hingga empuk (sekitar 15-20 menit).
Step 2
Setelah direbus, bilas rebung di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya. Sangat penting untuk merendam rebung dalam air dingin untuk menghilangkan rasa pahitnya. Merendam selama minimal 2-3 jam, atau bahkan semalaman, sangat direkomendasikan untuk hasil terbaik. Setelah direndam, tiriskan sepenuhnya dalam saringan.
Step 3
Cuci timun hingga bersih, gosok kulitnya dengan garam kasar untuk menghilangkan kotoran dan membuatnya lebih renyah. Iris timun tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya, dengan potongan yang sedikit diagonal atau kasar. Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang (julienne).
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan rebung yang sudah ditiriskan, irisan timun, dan bawang bombay iris. Tambahkan gochujang (4 sdm), cairan fermentasi akasia (3 sdm), cuka nanas (3 sdm) untuk rasa asam manis yang menyegarkan, dan bawang putih cincang (1 sdm) untuk aroma yang harum.
Step 5
Dengan tangan Anda, aduk semua bahan dengan lembut hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan bahan-bahan; adukan yang lembut adalah kuncinya. Terakhir, taburkan biji wijen untuk sentuhan rasa gurih. Urap rebung dan timun lezat Anda siap disajikan! Urap ini memiliki tekstur yang sangat renyah dan keseimbangan sempurna antara rasa manis dan gurih, menjadikannya hidangan pendamping yang fantastis atau bahkan hidangan ringan.
