絶品LAカルビの焼き方：柔らかくジューシーに仕上げるレシピ
絶品LAカルビの焼き方：柔らかくジューシーに仕上げるレシピ
夏の暑さも終わり、土用の丑の日にはLAカルビを美味しく焼こう！
自宅でレストランのような柔らかくジューシーなLAカルビ（牛バラ肉の焼肉用）を調理する最高のレシピをご紹介します。特別な日やご家族との楽しい食事を計画しているなら、ぜひこのレシピを試してみてください！
主な材料- LAカルビ 2kg
LAカルビ専用特製タレ- 濃口醤油 1.5カップ（約300ml）
- 砂糖 1/3カップ（約70g）
- みりん（または料理酒） 2/3カップ（約130ml）
- 梅エキス（メシルエキス） 1/3カップ（約70ml）
- 梨ジュース 80ml
- 料理酒（または焼酎） 1/3カップ（約70ml）
- すりおろしニンニク 1/4カップ（約60g）
- 生姜パウダー 1/3小さじ
- 刻みネギ 2/3カップ（約80g）
- ごま油 大さじ2
- こしょう 少々
- 濃口醤油 1.5カップ（約300ml）
- 砂糖 1/3カップ（約70g）
- みりん（または料理酒） 2/3カップ（約130ml）
- 梅エキス（メシルエキス） 1/3カップ（約70ml）
- 梨ジュース 80ml
- 料理酒（または焼酎） 1/3カップ（約70ml）
- すりおろしニンニク 1/4カップ（約60g）
- 生姜パウダー 1/3小さじ
- 刻みネギ 2/3カップ（約80g）
- ごま油 大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、LAカルビの血合いをきれいに抜くことが大切です。カルビを冷たい水に約2時間浸けて血抜きをしてください。途中で水を1〜2回替えると、よりきれいに仕上がります。骨の部分は流水で軽く洗いながら血合いを取り除くと、さらにすっきりとした味わいになります。
Step 2
次に、LAカルビの味を決める特製タレを作りましょう。人気レシピ（ペク・ジョンウォン氏のレシピなど）を参考に、LAカルビ2kg分として、以下の材料を混ぜ合わせます。濃口醤油1.5カップ、砂糖1/3カップ、みりん2/3カップ、梅エキス1/3カップ、梨ジュース80ml、料理酒1/3カップ、すりおろしニンニク1/4カップ、生姜パウダー1/3小さじ、刻みネギ2/3カップ、ごま油大さじ2、そしてこしょう少々。すべての材料が均一に混ざるまでよくかき混ぜてください。
Step 3
血抜きをしたLAカルビをタレに漬け込みます。カルビをタレに一枚ずつ重ねるようにして、タレが均一に行き渡るようにしてください。このようにタレに漬け込んだカルビは、冷蔵庫で最低3〜4時間、できれば一晩寝かせると、より深い風味が増します。キムチ専用冷蔵庫や密閉容器に入れると、温度管理がうまくいき、より良い状態でマリネできます。
Step 4
さあ、いよいよ一番美味しい段階、LAカルビを焼く時です！タレに漬かったカルビは強火で焼くと焦げやすいので、注意が必要です。フライパンを中火程度に熱し、タレに漬け込んだカルビを並べ入れます。残ったタレも一緒に入れると風味がさらに増します。ここに水1/3カップを加え、煮詰めるように焼いていきます。こうすることで、焦げ付かずに、とても柔らかくジューシーなLAカルビの焼き上がりが楽しめます。この方法は、料理初心者でも簡単にできるコツです！
Step 5
これは、カルビが決して焦げ付かないようにするもう一つの秘訣です。もし焼いている途中でカルビが早く火が通りすぎたり、焦げ付きそうな気配が見られたりしたら、躊躇せずに水を少し追加してください。水を加えることで、カルビは焦げ付かず、しっとりとした食感を保ちながら柔らかく火を通すことができます。このように丁寧に焼けば、誰もが満足する最高のLAカルビ料理を味わうことができるでしょう。
