ピリ辛甘口！にんにくの芽のコチュジャン和え レシピ
ピリ辛甘口！にんにくの芽のコチュジャン和え レシピ
シャキシャキ食感がたまらない！にんにくの芽のコチュジャン和えを簡単おいしく作る方法
コリコリとした食感とシャキシャキ感がたまらない、にんにくの芽のコチュジャン和えのレシピをご紹介します。ピリ辛で甘い味付けはご飯が進むこと間違いなし！にんにくの芽をシャキシャキに茹でるコツと、美味しいヤンニョム（合わせ調味料）の黄金比率まで詳しくお伝えします。
主な材料- にんにくの芽 150g
にんにくの芽を洗うとき- 酢 大さじ1
にんにくの芽を茹でるとき- 塩 小さじ1/2
ヤンニョム（合わせ調味料）- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 少々
- 酢 大さじ1
にんにくの芽を茹でるとき- 塩 小さじ1/2
ヤンニョム（合わせ調味料）- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なにんにくの芽を用意します。流水で軽く洗い、固い先端部分と太い根元部分を少し切り落としてください。その後、食べやすいように5cm程度の長さに切ります。
Step 2
切ったにんにくの芽は、シャキシャキ感を保つために特別な洗い方をします。ボウルに芽が浸るくらいの水を張り、酢大さじ1を加えます。切ったにんにくの芽をこの酢水に5分間浸けて汚れを落とし、流水で数回丁寧に洗い流します。
Step 3
次に、にんにくの芽をシャキシャキに茹でる工程です。鍋に水800mlと塩小さじ1/2を入れ、強火にかけて沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、切っておいたにんにくの芽を入れ、たったの30秒だけ素早く茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、時間の厳守が大切です！
Step 4
茹で上がったにんにくの芽は、すぐにザルにあげ、冷たい流水で手早く冷まします。こうすることで、にんにくの芽のシャキシャキとした食感が保たれます。粗熱が取れたら、ザルにあげて水気をできるだけしっかりと切ってください。水気が多いと味が薄まってしまうことがあります。
Step 5
美味しいヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルににんにくみじん切り大さじ1/2、甘みを加えるオリゴ糖大さじ1、彩りと辛味担当のコチュカル大さじ1、旨味を引き出すコチュジャン大さじ1、香ばしい風味のごま油大さじ1/2を全て入れ、スプーンで全体が均一になるように混ぜ合わせ、ヤンニョムを完成させます。
Step 6
最後に、水気をしっかり切ったにんにくの芽をボウルに入れ、作りたてのピリ辛甘いコチュジャンヤンニョムを全て加えます。にんにくの芽にヤンニョムが均一に絡むように、優しく揉むように和えてください。最後に香ばしさをプラスする炒りごまを振りかけ、もう一度軽く和えれば、美味しいにんにくの芽のコチュジャン和えの完成です！
