부드러운 시금치 팔락 파니르 카레
부드러운 시금치 팔락 파니르 카레
집에서 즐기는 인도 정통 팔락 파니르 시금치 카레, 간단하게 만드는 비법!
인도의 풍미를 가득 담은, 부드럽고 크리미한 시금치 팔락 파니르 카레를 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 신선한 시금치와 담백한 파니르 치즈의 조화가 일품이며, 전문점 못지않은 맛을 자랑합니다.
주요 재료- 신선한 시금치 200g
- 카레 가루 100g (취향에 맞는 종류로 선택)
- 우유 2컵 (약 400ml)
- 플레인 요거트 또는 생크림 요거트 1통 (약 100g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 방울토마토 10개
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 올리브유 3 큰술
- 파니르 치즈 (취향껏 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 시금치를 깨끗하게 씻은 후, 팔팔 끓는 물에 넣고 약 2분간 짧게 데쳐주세요. 이렇게 하면 시금치의 색이 선명해지고 영양소 파괴를 최소화할 수 있습니다. 데친 시금치는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 물기를 최대한 꼭 짜서 준비해주세요. 물기를 잘 제거해야 카레의 맛이 묽어지지 않고 풍미가 살아납니다.
Step 2
다음으로 양파는 곱게 다져주세요. 방울토마토는 반으로 자르거나 4등분하여 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 다진 마늘은 미리 준비해둡니다. 채소들을 미리 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 3
팬을 중약불로 달구고 올리브유 3 큰술을 넉넉히 둘러주세요. 여기에 다진 마늘 1/2 큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다. 마늘 향이 퍼지기 시작하면 다져둔 양파를 넣고, 불을 중약불로 유지한 채 양파가 투명해지고 가장자리가 갈색빛을 띨 때까지 천천히 볶아주세요. 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 카레의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
양파가 먹음직스러운 갈색으로 변했으면, 썰어둔 방울토마토를 넣고 함께 볶아줍니다. 토마토가 살짝 물러지기 시작하면, 물기를 꼭 짠 시금치를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 함께 볶아주세요. 시금치가 부드러워질 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 5
이제 부드러운 카레의 베이스를 만들 차례입니다. 팬에 우유 2컵과 플레인 요거트 또는 생크림 요거트 1통을 부어주세요. 모든 재료가 부드럽게 섞이도록 주걱이나 거품기를 이용해 잘 저어줍니다.
Step 6
카레의 질감을 부드럽고 크리미하게 만들기 위해 핸드 블렌더나 믹서기를 사용합니다. 팬에 직접 핸드 블렌더를 사용하거나, 믹서기에 옮겨 담아 모든 재료가 곱고 부드러운 상태가 될 때까지 갈아줍니다. 완전히 곱게 갈지 않고 약간의 덩어리를 남겨두어도 식감이 좋습니다.
Step 7
갈아놓은 카레 베이스에 카레 가루 100g을 넣고 뭉침 없이 잘 풀어지도록 저어줍니다. 농도가 너무 되직하면 우유를 조금 더 추가하여 원하는 농도로 맞춰주세요. 맛을 본 후 간이 부족하다면 소금으로 기호에 맞게 간을 조절해 주세요.
Step 8
모든 재료가 잘 섞이고 원하는 농도가 되었다면 불을 꺼주세요. 마지막으로 파니르 치즈를 준비합니다. 파니르 치즈는 먹기 좋은 크기 (보통 1.5~2cm 정도의 큐브 모양)로 썰어 카레 위에 얹거나, 카레에 넣어 살짝 섞어주면 완성입니다. 따뜻한 밥이나 난과 함께 곁들여 즐기세요!
