붕어묵 (어묵 붕어빵)
붕어묵 (어묵 붕어빵)
이영자표 특별 레시피! 붕어빵 틀로 만든 고추잡채 붕어묵
TV 프로그램 ‘편스토랑’에서 소개된 이영자 님의 기발한 붕어묵 레시피를 소개합니다. 길쭉한 일반 어묵 대신, 귀여운 붕어빵 틀에 쫄깃한 어묵 반죽과 매콤달콤한 사천식 고추잡채 소를 가득 채워 구워낸 이색적인 요리예요. 간식으로 즐기기에도 좋고, 아이들도 깜짝 놀랄 맛과 비주얼로 모두의 입맛을 사로잡을 거예요. 평범한 어묵은 잊게 만드는 특별한 붕어묵, 지금 바로 만들어 보세요!
고추잡채 소 재료- 청피망 1개, 얇게 채 썰기
- 표고버섯 1개, 얇게 채 썰기
- 대파 흰 부분 1대, 얇게 채 썰기
- 양파 1/4개, 얇게 채 썰기
- 돼지고기 (잡채용) 100g
- 맛술 또는 청주 1숟가락
- 후추 약간
- 소금 약간
- 굴소스 1숟가락
- 고추기름 1숟가락
- 다진 마늘 1/2숟가락
- 올리브유 약간 (볶음용)
조리 방법
Step 1
먼저 고추잡채 소를 만들 채소들을 준비해주세요. 청피망, 표고버섯, 대파의 흰 부분, 양파를 각각 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
볼에 잡채용 돼지고기를 담고, 후추, 소금, 그리고 맛술(또는 청주) 1숟가락을 넣어 조물조물 버무린 후 잠시 재워둡니다. 이렇게 하면 돼지고기 잡내를 제거하고 밑간을 할 수 있어요.
Step 3
달궈진 팬에 올리브유를 약간 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 준비해 둔 채 썬 채소들을 모두 넣고 함께 볶습니다.
Step 4
채소와 고기가 어우러지게 볶으면서 다진 마늘 1/2숟가락, 굴소스 1숟가락, 고추기름 1숟가락을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 다시 한번 볶아 맛있는 고추잡채 소스를 완성합니다.
Step 5
만들어진 고추잡채 소를 식힌 후, 약 1cm 정도의 길이로 잘게 썰어 붕어빵 틀 안에 넣기 좋게 준비합니다. 너무 길면 반죽 안에 넣기 불편할 수 있어요.
Step 6
이제 붕어빵 틀을 준비할 차례예요. 붕어빵 기계 안쪽에 기름을 꼼꼼하게 발라 반죽이 달라붙지 않도록 해주세요. 그리고 어묵 반죽을 틀의 절반 정도 채워 짤 때 조심스럽게 짜 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 넘칠 수 있으니 주의하세요.
Step 7
어묵 반죽 위에 준비해 둔 고추잡채 소를 듬뿍 올려줍니다. 속이 꽉 차도록 넉넉하게 넣는 것이 맛있어요. 그런 다음, 남은 어묵 반죽으로 윗면을 덮어 붕어빵 모양을 완성합니다.
Step 8
붕어빵 기계를 닫고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 어묵 반죽이 익고 겉면이 바삭해질 때까지 충분히 구워주시면 맛있는 고추잡채 붕어묵이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요!
