甘みあふれる春菊のおひたし〜味噌風味〜

美味しい副菜：春菊のおひたし味噌風味の完璧レシピ

春に旬を迎え、一層甘みを増した春菊（春のほうれん草）で、美味しいおひたし味噌風味を作りましょう！シンプルながらも深い味わいで、ご飯が止まらなくなること間違いなし。ほうれん草のシュウ酸を除去するコツもお教えします！

きれいに下処理した春菊を用意します。根元を軽く切り落とし、しおれた葉は取り除いてください。（根にも栄養があるので、きれいに洗って使うのも良いでしょう。）

Step 1

鍋に湯を沸かし、塩少々を加えます。下処理した春菊を入れ、たった10秒だけさっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎて栄養が失われることがあるので注意してください。

Step 2

茹で上がった春菊は、すぐに冷水にとり、熱を取ります。この工程で、ほうれん草特有のえぐみの原因となるシュウ酸を効果的に取り除くことができます。冷水に5分ほど浸しておくと、さらに良いでしょう。

Step 3

水気をしっかりと絞った春菊は、ザルにあげて水気を十分に切ります。水気が多いと、和え物の味が薄まってしまうことがあります。

Step 4

大きめのボウルに、水気を切った春菊を入れ、香ばしいごま、風味豊かなえごま油、香りの良いおろしにんにくを加えます。

Step 5

最後に、味噌大さじ1.5を加え、全ての調味料が春菊に均等に行き渡るように優しく和えます。味噌の塩分濃度によって量を調整してください。

Step 6

甘みと旨味のある春菊の味噌風味和えが完成しました！美味しい副菜としてお楽しみください。

Step 7