Sopa de Espinacas con Pasta de Soja (Doenjang Guk)
Sopa de Espinacas con Pasta de Soja (Doenjang Guk)
¡Cómo hacer una refrescante Sopa de Espinacas con Pasta de Soja con Caldo de Anchoas!
La sopa de espinacas con pasta de soja es maravillosamente refrescante y deliciosa. Esta receta utiliza un sabroso caldo de anchoas hecho con agua de arroz, creando un sabor profundamente satisfactorio. Esta sopa básica de doenjang es una receta que agrada a todos y que es difícil no amar.
Ingredientes Principales- 1 litro de Agua de Arroz
- 3 manojos de Espinacas
- 10 Anchoas secas (para caldo)
- 2 trozos de Alga Kombu seca (Dashima)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 Tallo de Cebolleta (cortada finamente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Tostar anchoas y alga para el caldo: En una olla, tueste ligeramente las anchoas secas y el alga a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos. Este proceso de tostado elimina cualquier olor a pescado de las anchoas, resultando en un caldo más limpio y refinado. (Inspirado en el estilo de sopa doenjang de Kim Sumi.)
Step 2
Cocer el caldo de anchoas: Añada 1 litro de agua de arroz a la olla con las anchoas y el alga tostadas. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para crear un caldo de anchoas rico y refrescante.
Step 3
Preparar las espinacas: Recorte las raíces de las espinacas con un cuchillo. Separe suavemente las hojas y los tallos con la mano. Enjuague bien las espinacas varias veces bajo agua corriente para eliminar cualquier tierra, ya que las espinacas a menudo la albergan. Sacuda el exceso de agua. (Las espinacas usadas aquí crecieron cerca del suelo, similar a una variedad de col de primavera, por lo que requirieron lavado adicional.)
Step 4
Preparar otros vegetales: Corte finamente media cebolleta en rodajas. (También puede añadir cebolla cortada finamente para darle más sabor. Tenga en cuenta: las espinacas y el tofu no son ingredientes complementarios en la cocina coreana, por lo que es mejor omitir el tofu de la sopa de espinacas con doenjang.)
Step 5
Disolver el Doenjang y cocinar a fuego lento: Añada 2 cucharadas de doenjang al caldo hirviendo. Puede colarlo a través de un colador de malla fina o usar un cucharón para disolverlo completamente. Una vez que el doenjang esté disuelto, retire y deseche las anchoas y el alga. Deje que la sopa hierva a fuego lento nuevamente para que los sabores se mezclen.
Step 6
Añadir las espinacas: Añada las espinacas preparadas a la olla. Cocine durante unos 2-3 minutos, o hasta que las espinacas estén marchitas y tiernas.
Step 7
Terminar la sopa: Incorpore 0.5 cucharada de ajo picado, las cebolletas en rodajas y 1 cucharadita de gochugaru. Cocine a fuego lento por un minuto más. El toque de gochugaru añade un sutil picante y una cualidad refrescante, equilibrando eficazmente el sabor terroso de las espinacas y mejorando el sabor general de la sopa. ¡Disfrute de su deliciosa Sopa de Espinacas con Doenjang!
