아삭하고 맛있는 무말랭이 진미채 무침 레시피
아삭하고 맛있는 무말랭이 진미채 무침 레시피
쫄깃한 진미채와 아삭한 무말랭이의 환상 궁합! 입맛 돋우는 매콤새콤 반찬
씹을수록 고소한 진미채와 아삭하게 씹히는 무말랭이가 만나 식감이 두 배로 풍성한 특별한 반찬을 만들어 보세요. 새콤달콤 매콤한 양념이 더해져 무더운 여름철 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 최고의 반찬이 될 거예요.
무말랭이 불리기 및 양념 재료- 물 1컵 (200ml)
- 식초 2큰술 (30ml)
- 소금 1/2큰술 (5g)
- 설탕 1큰술 (15g)
조리 방법
Step 1
먼저 무말랭이를 불릴 양념 물을 만들어요. 넉넉한 볼에 물 1컵(200ml), 식초 2큰술(30ml), 소금 1/2큰술(5g), 설탕 1큰술(15g)을 넣고 설탕과 소금이 잘 녹도록 충분히 저어주세요. 이렇게 만든 물이 무말랭이의 뻣뻣함을 부드럽게 만들어 줄 거예요.
Step 2
흐르는 물에 가볍게 한 번 헹궈 먼지 등을 제거한 무말랭이 1컵(약 50g)을 준비된 양념 물에 넣습니다. 무말랭이가 양념 물을 흡수하며 부드럽게 불어나도록 약 2시간 동안 그대로 재워둡니다. 중간에 한 번 뒤적여주면 더 고르게 불릴 수 있어요.
Step 3
진미채 50g은 먹기 좋은 크기(너무 길지 않게)로 가위로 잘라주세요. 그런 다음 볼에 담고 마요네즈 1큰술(15ml)을 넣어 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 마요네즈가 진미채를 코팅해주어 양념이 잘 배고 부드러운 식감을 만들어 줄 거예요.
Step 4
2시간 후, 무말랭이가 통통하게 불어났는지 확인해주세요. 불린 무말랭이는 흐르는 찬물에 가볍게 씻어 여분의 양념을 제거하고, 체에 밭쳐 손으로 최대한 물기를 꼭 짜줍니다. 물기가 많으면 양념이 싱거워지고 물러질 수 있으니 이 과정이 중요해요!
Step 5
이제 모든 재료를 섞어 버무릴 차례입니다. 물기를 꼭 짠 무말랭이와 마요네즈에 버무린 진미채를 큰 볼에 함께 담아주세요. 여기에 고운 고춧가루 3큰술(20g), 식초 1.5큰술(22.5ml), 올리고당 1/2큰술(7.5ml), 다진 마늘 1/2큰술(5g)을 넣습니다. 손으로 조물조물 양념이 재료에 골고루 배도록 부드럽게 버무려 줍니다.
Step 6
마지막으로 청양고추 2개를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 얇게 어슷 썰어 넣어주세요. 청양고추를 넣고 가볍게 한 번 더 버무려주면 매콤한 향과 맛이 더해져 훨씬 맛있어져요. 취향에 따라 홍고추를 함께 넣어도 색감이 예쁩니다. 이제 맛있는 무말랭이 진미채 무침이 완성되었습니다!
