Mala Tang Casero: Receta Fácil para un Sabor Picante y Adormecedor (con Salsa Zhima Jiang)
Mala Tang Casero: Receta Fácil para un Sabor Picante y Adormecedor (con Salsa Zhima Jiang)
Auténtico Mala Tang en Casa: Simplifica tu Cocina con Salsa Preparada y Consejos Detallados
¡Hola a todos! Soy Jinah, su entusiasta de la cocina. Hoy, les compartiré una receta secreta para preparar en casa un Mala Tang picante y adormecedor que rivaliza con la calidad de los restaurantes. Originario de Leshan, Sichuan, China, el Mala Tang es un plato de sopa picante y con un toque de hormigueo. El sabor ‘Ma’ proviene de la pimienta de Sichuan, creando una sensación única y cosquilleante que es increíblemente adictiva. Con una salsa Mala comprada en tienda, cualquiera puede preparar fácilmente esta deliciosa comida. ¡Incluso incluiré una receta para la clásica salsa de sésamo (Zhima Jiang)! ¡Vamos a cocinar y disfrutar de un Mala Tang abundante y sabroso directamente en su cocina!
Ingredientes para Mala Tang- 200g de Carne de Res (para Shabu-Shabu)
- 1 paquete de Caldo de Hueso de Res (o caldo claro similar)
- 1 paquete de Hongos Enoki
- 1 puñado de Hongos Ostra Rey (o setas como Shiitake)
- 2 Hongos Shiitake
- 5 Empanadillas Congeladas (Dumplings)
- Unas pocas cabezas de Bok Choy (Col China Baby)
- Una pequeña cantidad de Col China (Napa)
- 1 puñado de Pasteles de Pescado (Kamaboko)
- 5 Camarones Congelados
- Una porción de Fideos de Arroz Glutinoso (o fideos instantáneos)
- 5 Salchichas Viena
Ingredientes para el Aderezo (Medidas por cucharada sopera para adultos)- 1/3 taza de Salsa Mala (aprox. 50-70 ml, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Mantequilla de Maní
- 500 ml de Agua
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Sésamo (para Shabu-Shabu, o mantequilla de maní suave)
- 1 cucharada de Wasabi
- Una pequeña cantidad de Chile Cheongyang (opcional)
- 1/3 taza de Salsa Mala (aprox. 50-70 ml, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Mantequilla de Maní
- 500 ml de Agua
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Sésamo (para Shabu-Shabu, o mantequilla de maní suave)
- 1 cucharada de Wasabi
- Una pequeña cantidad de Chile Cheongyang (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara una olla ancha. Añade la carne de res en rodajas finas para Shabu-Shabu y cocina hasta que esté ligeramente dorada. Dorar la carne primero ayuda a que suelte su grasa, lo que añade una profundidad de sabor más rica y sabrosa al caldo.
Step 2
Vierte el paquete de caldo de hueso de res comprado en tienda en la misma olla. Esto formará la base de sabor fundamental para tu Mala Tang.
Step 3
Agrega 500 ml de agua. Lleva la mezcla a un fuego lento y constante a fuego medio-bajo, permitiendo que los sabores se mezclen. ¡Tu caldo básico de Mala Tang está casi listo!
Step 4
Bate la salsa Mala en el caldo que se está cocinando a fuego lento hasta que esté bien disuelta. Asegúrate de que no queden grumos para obtener una consistencia suave.
Step 5
¡Es crucial no añadir toda la salsa Mala de una vez! Comienza con aproximadamente un tercio de la cantidad total. Prueba el caldo y agrega gradualmente más para que se ajuste a tu preferencia de picante. Si te encanta el picante intenso, siéntete libre de añadir más, pero ten cuidado ya que puede volverse abrumador rápidamente. ¡Ajustar sobre la marcha es clave!
Step 6
Remueve 1 cucharada de mantequilla de maní. Aunque esto es opcional, ¡lo recomiendo encarecidamente! Equilibra el toque picante con una riqueza cremosa, haciendo que el caldo sea increíblemente delicioso. ¡No te saltes este paso para un sabor verdaderamente decadente!
Step 7
Ahora, añadamos tus ingredientes preparados. Comienza con un puñado de hongos ostra rey, añadiéndolos a la olla.
Step 8
Corta en rodajas los hongos shiitake y añádelos. Su aroma terroso se infusionará maravillosamente en el caldo.
Step 9
Agrega los hongos enoki, asegurándote de que estén limpios y bien separados. Su deliciosa textura masticable es imprescindible en el Mala Tang. Se cocinan rápidamente, por lo que también puedes añadirlos hacia el final.
Step 10
Antes de añadir los fideos de arroz glutinoso, sepáralos con la mano. Si los añades como un gran bloque, tienden a pegarse y no se cocinarán de manera uniforme.
Step 11
Hagamos la salsa Zhima Jiang (salsa de sésamo), un acompañamiento perfecto para el Mala Tang. Comienza con 1 cucharada de salsa de soja.
Step 12
Agrega 1 cucharada de salsa de sésamo (a menudo se encuentra para Shabu-Shabu). Si no está disponible, se puede usar mantequilla de maní suave como sustituto.
Step 13
Incorpora 1 cucharada de wasabi para un toque picante y penetrante.
Step 14
Opcionalmente, pica finamente algunos chiles Cheongyang y añádelos. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa. ¡Ahora has creado una deliciosa salsa Zhima Jiang, con sabor a nuez y picante, que combina maravillosamente con tu Mala Tang!
Step 15
Con la salsa comprada en tienda y estos sencillos ingredientes, ahora puedes recrear la auténtica y abundante experiencia de Mala Tang en casa sin necesidad de recetas especiales. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
