レンジで簡単！明太子入り茶碗蒸し
レンジで簡単！明太子入り茶碗蒸し
電子レンジで手軽に作れる、明太子風味の茶碗蒸しです。
電子レンジを使えば、誰でも簡単に作れる茶碗蒸しのレシピです。ピリ辛で旨味たっぷりの明太子が、なめらかな卵液と絶妙に絡み合い、後を引く美味しさに。プチプチとした明太子の食感も楽しく、ご飯のおかずにも、ちょっとした一品にもぴったりです。
主な材料- 新鮮な卵 5個
その他の材料・調味料- 冷水 1/4カップ（約50ml）
- パプリカ 少々（赤やオレンジなど彩りの良いもの）
- にんじん 少々
- 明太子 1腹
- 塩 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 冷水 1/4カップ（約50ml）
- パプリカ 少々（赤やオレンジなど彩りの良いもの）
- にんじん 少々
- 明太子 1腹
- 塩 小さじ1
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
まずは、新鮮で質の良い卵を5個用意しましょう。卵の鮮度が、茶碗蒸しのなめらかさを左右します。
Step 2
ボウルに卵を割り入れ、塩小さじ1を加えます。泡立て器で、卵白と卵黄が均一になるまで、しっかりと溶きほぐしてください。塩を加えることで、卵の臭みを抑え、なめらかな食感になります。
Step 3
茶碗蒸しをふっくらと仕上げるために、冷水を1/4カップ（約50ml）加えます。卵と水がしっかりと混ざり合うように、もう一度よく混ぜてください。水の量が多すぎると、出来上がりが水っぽくなるので注意しましょう。
Step 4
舌触りをなめらかにするために、卵液を一度こし器で濾します。これにより、卵の殻の破片や、溶ききれていない卵白の塊を取り除き、より上品な仕上がりになります。
Step 5
彩りと食感をプラスするパプリカとにんじん、そして旨味担当の明太子を準備します。パプリカとにんじんは、できるだけ細かくみじん切りにしてください。細かい方が、卵液とよくなじみます。
Step 6
明太子1腹を用意します。生の明太子をそのまま入れると、加熱中に沈んでしまい、底の方がしょっぱくなりすぎたり、上に明太子がなくなってしまうことがあります。これを防ぐため、明太子に少量の水をつけ、電子レンジで約2分加熱して軽く火を通します。こうすることで、明太子の風味を活かしつつ、卵液全体に旨味が広がりやすくなります。
Step 7
電子レンジ対応の耐熱容器（お茶碗やお鍋など）に、濾した卵液を注ぎます。卵液は容器の2/3程度までにするのがおすすめです。加熱中に膨らむので、満杯にしないようにしましょう。
Step 8
あらかじめ細かく刻んでおいたパプリカとにんじんを、卵液の上に均一に散らします。カラフルな野菜が、見た目にも美味しさをプラスしてくれます。
Step 9
耐熱容器にふんわりとラップをかけ、電子レンジに入れ、3分間加熱します。ラップは蒸気が少し抜けるように、ゆるめにかけましょう。
Step 10
3分後、電子レンジから取り出すと、卵液が半熟状に固まり始めているのがわかります。
Step 11
ここで、ヘラや菜箸などを使って、中央部分から優しくかき混ぜます。こうすることで、火の通りが均一になり、よりなめらかでとろりとした食感になります。
Step 12
軽く火を通した明太子を、1cm程度の食べやすい大きさに切ります。切った明太子を、混ぜ合わせた卵液の上に均一に広げます。
Step 13
再びラップをふんわりとかけ、電子レンジでさらに2分加熱します。これで、美味しい明太子入り茶碗蒸しの完成です！
Step 14
出来上がった茶碗蒸しに、ごま油小さじ1を回しかけて風味をプラスします。お好みで、刻んだ大葉や小ねぎなどを散らすと、彩りも豊かになり、さらに食欲をそそる一品になります。どうぞお召し上がりください！
