シャキシャキ美味しい自家製きゅうりのピクルス
シャキシャキ美味しい自家製きゅうりのピクルス
黄金比率！おうちで作る、シャキシャキ爽やかなきゅうりのピクルスレシピ
販売しても良いほど美味しい自家製きゅうりのピクルスを、カラフルなパプリカと一緒に作ってみませんか？チキンやピザなど、どんな料理にもぴったりで、わずか1日で完成するので、きゅうりが旬の時期にぴったりです。おうちで手軽にヘルシーな味わいを楽しみましょう！
主な材料- 新鮮なきゅうり 5本
- 彩り豊かなパプリカ 3種類（赤、黄、オレンジがおすすめ）
甘酸っぱいピクルス液- 水 7カップ（約1.4L）
- 粗塩または岩塩 60g
- グラニュー糖 1カップ（約200g）
- 酢（穀物酢またはりんご酢推奨）1カップ（約200ml）
- 市販のピクルススパイス 20g
- 乾燥ローリエ 3枚
- 水 7カップ（約1.4L）
- 粗塩または岩塩 60g
- グラニュー糖 1カップ（約200g）
- 酢（穀物酢またはりんご酢推奨）1カップ（約200ml）
- 市販のピクルススパイス 20g
- 乾燥ローリエ 3枚
調理手順
Step 1
ピクルスの鮮度を保つためには、ガラス瓶の消毒が不可欠です。鍋にたっぷりの水を入れ、ガラス瓶を逆さにして沈めます。**注意:** 熱湯に急に入れると瓶が割れることがあるため、必ず水から一緒に煮てください。お湯がぐらぐらと沸騰したら、火傷に注意しながらトングやミトンを使って瓶を慎重に取り出し、完全に水気を拭き取ってください。（非常に熱いので十分注意してください！）
Step 2
きゅうりは皮ごと使うので、表面の汚れや農薬をきれいに取り除くことが重要です。粗塩を手に取り、きゅうりの皮を優しくこすりながら洗ってください。重曹を使っても効果的です。
Step 3
きれいに洗ったきゅうりは、厚さ約0.5cmの輪切りにします。普通の包丁よりも、飾り切り包丁やウェーブナイフを使うと、より美しい形に切ることができます。飾り切り包丁がなくても、普通の包丁で十分にきれいに切れますのでご安心ください。
Step 4
パプリカは食べやすい大きさに切って準備します。様々な色のパプリカを使うと、ピクルスがより美味しそうに見えます。パプリカの代わりに、香りの良いセロリを使っても美味しいですよ。
Step 5
切ったきゅうりとパプリカを、消毒したガラス瓶に彩りよく混ぜながら詰めていきます。瓶いっぱいに詰めすぎず、少し余裕を持たせるのがおすすめです。
Step 6
次に、ピクルス液を作ります。鍋に水、粗塩、砂糖、酢、ピクルススパイス、ローリエをすべて入れ、よくかき混ぜて塩と砂糖を溶かしてください。
Step 7
鍋を中火にかけ、液を沸騰させます。沸騰したら火を中火に弱め、ピクルススパイスの風味が十分に引き出されるまで約20分間煮込んでください。**ヒント:** 沸騰したての熱い液をそのまま瓶に注ぐと、急激な温度変化で瓶が割れる危険があります。少し冷まして湯気が落ち着いてから瓶に注いでください。
Step 8
細かいザルを使って、ピクルス液に溶け出したスパイスの固形物などをすべて取り除き、澄んだ風味豊かな液だけを準備します。液が熱いうちに、瓶に入れた野菜の上にそっと注ぎます。室温で1日置いて味をなじませてから、冷蔵庫で冷やして召し上がってください。
