ほっこり美味しいおでん風スープ（オムクタン）
ほっこり美味しいおでん風スープ（オムクタン）
ソジュのお供にぴったり！さっぱり深みのあるオムクタン
寒い日に湯気が立ち上る熱々のおでん風スープは格別ですよね！でも、オムクタンは一年中いつでも美味しい、魔法のような魅力を持っています。食卓にお味噌汁の代わりに出しても良いですし、お酒のおつまみとしても最高です。今日は、簡単に作れて、深い旨味を楽しめるソジュのお供、オムクタンをご紹介します。
主な材料- 韓国おでん（オムク） 3〜5枚
- コールラビ 1/2個
だし汁の材料- だしパック 1個（または、お好みの出汁パック）
- 乾燥昆布 2かけ
- だしパック 1個（または、お好みの出汁パック）
- 乾燥昆布 2かけ
調理手順
Step 1
最近、冷蔵庫にある食材を整理する「冷蔵庫断捨離」を頑張っています。今日は冷蔵庫にコールラビとオムクしか残っていなかったので、少しシンプルな準備になりました。コールラビは厚めに皮をむき、食べやすい大きさに、少し不格好な形に切ります。大きめに切ることで、煮込んでいる間に形が崩れにくく、食感も良くなりますよ。
Step 2
鍋に切ったコールラビ、だしパック、乾燥昆布を入れて強火でぐつぐつ煮立て、美味しいだし汁をとりましょう。沸騰したら昆布は取り出し、火を中火に弱めてから10分ほどさらに煮込み、コールラビのさっぱりとした風味がだし汁にしっかり移るようにします。
Step 3
オムクも冷凍庫から出して使いました。オムクは食べやすい大きさに切ってください。あまり薄く切らず、噛みごたえがあるようにすると、スープの味がよく染み込んで美味しくなります。
Step 4
切ったオムクは、一度沸騰したお湯にさっと通して余分な油分を取り除きます。こうすることで、スープが濁るのを防ぎ、オムク特有の臭みも取れて、よりすっきりとした味わいになります。湯通ししたオムクは、ザルにあげて水気を切っておきます。
Step 5
コールラビと昆布でとっただし汁ができたら、湯通ししたオムクを入れてひと煮立ちさせます。このままでも、コールラビとオムク自体の旨味で十分美味しいですが、もし味が足りないと感じる場合は、薄口醤油やナンプラーをほんの少し加えて味を調えてください。深みのあるさっぱりとしたスープと、もちもちとしたオムクの組み合わせが絶妙なオムクタンの完成です！
